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超声波辅助柠檬酸法鱼鳞胶原蛋白提取研究

摘要：使用柠檬酸作为脱钙剂，在超声波条件下研究鲈鱼鱼鳞的脱钙条件，以提取更多的胶原蛋白。首先，采用单因素实验研究液料比，柠檬酸质量分数，超声时间等工艺参数对脱钙率的影响，然后基于单因素实验进行正交试验。最终确定为：液料比1:30g/ml，柠檬酸质量分数8.5％，超声时间45min，脱钙率为91.54％。正交检验表明，上述三个因素并没有显着影响损失概率的准确,这三个因素对损失概率有影响。柠檬酸质量分数液料比超声时间。

关键词：鲈鱼；鱼鳞；柠檬酸；脱钙；超声波；

前言

胶原蛋白作为一种重要的天然蛋白质资源．有着良好的生物相容