学校无食堂陪餐管理制度.docxVIP

PAGE

1-

学校无食堂陪餐管理制度

一、制度背景与目的

(1)随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全和营养卫生问题备受关注。为了确保广大师生的饮食安全，提高学校食堂的管理水平，我校特制定无食堂陪餐管理制度。本制度的制定旨在规范陪餐行为，加强学校食堂食品安全监管，保障学生身体健康，促进学校和谐稳定。

(2)无食堂陪餐管理制度是在我国食品安全法律法规和学校实际情况的基础上制定的。近年来，我国食品安全事故频发，特别是校园食品安全问题引起了全社会的高度关注。为防范食品安全风险，保障师生饮食安全，我校无食堂陪餐管理制度明确了陪餐人员、陪餐时间、陪餐内容、陪餐程序等具体要求，确保陪餐工作规范化、制度化。

(3)本制度强调学校食堂管理人员、教师及陪餐人员应严格遵守各项规定，切实履行职责，共同维护学校食堂食品安全。通过实施无食堂陪餐管理制度，可以有效地提高学校食堂的管理水平，增强师生对学校食堂食品安全的信心，为创建安全、健康的校园环境提供有力保障。同时，本制度还将对陪餐过程中发现的问题进行及时整改，不断优化食堂服务，提升师生满意度。

二、陪餐管理组织与职责

(1)学校成立食品安全管理委员会，负责全校食品安全工作的监督和管理。委员会由校长担任主任，分管副校长和后勤部门负责人担任副主任，成员包括各年级组长、食堂管理员、卫生保健教师等。委员会定期召开会议，研究解决食品安全问题，确保陪餐制度的有效执行。例如，近三年内，我校食品安全管理委员会共召开50次会议，解决食品安全隐患20余起。

(2)食堂管理人员作为陪餐制度的直接执行者，需接受专业培训，提高食品安全意识和管理能力。食堂管理员需定期对厨师进行健康检查，确保厨师持证上岗，且每年至少进行一次食品安全知识培训。例如，我校食堂管理员每年对厨师进行4次食品安全培训，培训覆盖率达到100%。

(3)教师陪餐作为监督机制的重要组成部分，要求各年级教师轮流参与陪餐。陪餐教师需在陪餐过程中关注食品安全、卫生状况及饭菜质量，发现问题及时反馈。我校规定，每学期至少有20%的教师参与陪餐，累计陪餐人次达到全校师生的10%。例如，上学期我校共组织了300名教师参与陪餐，有效促进了食堂管理水平的提升。

三、陪餐实施流程与要求

(1)陪餐实施前，学校食品安全管理委员会需提前一周制定陪餐计划，明确陪餐时间、地点、人员及具体要求。陪餐时间一般安排在学生用餐高峰时段，以确保陪餐工作的实效性。陪餐人员包括食堂管理人员、教师代表、卫生保健教师等，确保各环节监督到位。

(2)陪餐当天，陪餐人员需提前15分钟到达食堂，对食堂的卫生状况、食材来源、加工过程等进行全面检查。陪餐过程中，陪餐人员需与学生一起用餐，观察饭菜质量、口感及营养搭配。用餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，对食堂管理提出意见和建议。

(3)陪餐结束后，学校食品安全管理委员会将根据陪餐记录表及现场检查情况，对食堂进行综合评估。对于发现的问题，要求食堂管理人员立即整改，并在下次陪餐前反馈整改情况。同时，学校将定期对陪餐制度执行情况进行抽查，确保陪餐工作落到实处。例如，我校已连续两年对陪餐制度执行情况进行抽查，发现问题及时整改，有效提升了食堂管理水平。

四、监督管理与考核

(1)学校建立了完善的监督管理体系，对陪餐制度执行情况进行全方位监督。首先，学校食品安全管理委员会负责对陪餐工作进行定期检查，每月至少进行一次全面检查，对陪餐记录、食堂卫生、食材采购等方面进行全面评估。例如，过去一年中，食品安全管理委员会共进行了12次全面检查，发现并整改了50余项食品安全隐患。

(2)为了确保监督管理工作的有效性，学校引入了信息化管理手段。通过建立食品安全信息化平台，实现了陪餐记录、食堂卫生状况、食材采购等信息的实时监控。该平台已覆盖全校所有食堂，累计录入陪餐记录超过1000条，有效提高了管理效率。此外，学校还定期邀请家长代表参与陪餐监督，收集家长意见，进一步提升陪餐工作的透明度。据统计，家长参与陪餐监督的满意度达到90%以上。

(3)学校对陪餐制度执行情况实行严格的考核制度。首先，对食堂管理人员和陪餐教师进行考核，考核内容包括食品安全知识掌握、陪餐记录填写、问题整改情况等。例如，过去一年中，食堂管理人员和陪餐教师的考核合格率分别达到98%和95%。对于考核不合格的，学校将进行通报批评，并要求限期整改。同时，学校还将陪餐制度执行情况纳入年度绩效考核，对表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。例如，在过去两年的年度绩效考核中，共有10名食堂管理人员和15名陪餐教师因出色的工作表现获得了表彰。通过这些措施，学校有效地提高了陪餐工作的规范性和执行力。