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学校校外陪餐管理制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范学校校外陪餐管理，保障学生饮食安全，提高学校食堂服务质量，促进学生健康成长。通过建立科学合理的陪餐管理制度，确保陪餐人员资质、陪餐流程、食品安全等方面的规范，从而提升学校食堂的管理水平。

(2)学校校外陪餐制度适用于全校所有学生食堂，包括校内学生食堂和校外合作食堂。学校食堂管理部门负责制度的制定、实施和监督，确保制度的有效执行。陪餐人员应严格遵守本制度，确保陪餐过程中的各项要求得到落实。

(3)制度总则中明确了陪餐人员的选聘标准、职责范围、培训要求等。陪餐人员应具备良好的职业道德，熟悉食品安全知识，具备较强的责任心和服务意识。同时，学校将对陪餐人员进行定期培训和考核，以提高其业务水平和综合素质。此外，学校还将建立健全陪餐人员信息档案，确保陪餐人员信息真实、准确，为陪餐管理提供有力保障。

二、陪餐人员管理

(1)陪餐人员选拔严格遵循公开、公平、公正的原则，要求具备健康证、食品安全培训合格证等相关证件。学校每年对陪餐人员进行选拔，近三年共选拔陪餐人员200名，其中教师50名，家长代表150名。选拔过程中，学校邀请专业机构进行面试和背景调查，确保陪餐人员具备良好的品行和责任心。

(2)陪餐人员职责包括监督食堂卫生、食品质量、服务态度等。以某学校为例，陪餐人员在陪餐期间发现问题30余次，及时反馈给食堂管理部门，促使食堂改进工作。此外，陪餐人员还需定期参加学校组织的食品安全培训，提高自身食品安全意识。数据显示，陪餐人员培训覆盖率达到100%，培训合格率达到98%。

(3)学校建立健全陪餐人员考核机制，对陪餐人员进行季度考核和年度考核。考核内容包括工作态度、业务能力、问题发现及反馈等方面。近三年来，陪餐人员考核合格率达到95%以上，其中优秀率达到30%。通过考核，学校对陪餐人员的工作进行有效激励，进一步提高了陪餐服务质量。

三、陪餐实施流程

(1)陪餐实施流程首先由学校食堂管理部门提前一周发布陪餐通知，明确陪餐时间、地点和人员名单。例如，某学校每月组织两次陪餐活动，每次活动涉及学生食堂和校外合作食堂，共计参与陪餐人员120人次。

(2)陪餐当天，陪餐人员需提前10分钟到达食堂，进行签到和简短培训。陪餐过程中，陪餐人员与学生在同一餐桌用餐，观察并记录食品质量、服务态度等。据统计，陪餐过程中共发现并反馈问题45件，其中食品安全问题12件，服务态度问题33件。

(3)陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，对陪餐过程中的发现和问题进行详细记录。学校食堂管理部门对陪餐记录表进行汇总分析，形成整改报告，并在一周内将整改措施反馈给陪餐人员。以某学校为例，陪餐结束后，食堂针对发现的问题进行了全面整改，整改合格率达到100%。

四、食品安全与健康管理

(1)食品安全与健康管理是学校校外陪餐制度的核心内容。学校食堂严格执行食品安全国家标准，定期对食堂进行清洁消毒，确保环境卫生。例如，每月至少进行两次全面卫生检查，涉及食品安全操作规范、原料采购、储存、加工等环节。

(2)学校食堂对所有食材来源进行严格审查，要求供应商提供合格证明。近三年内，学校食堂对食材供应商进行了200次抽检，合格率达到99.8%。此外，食堂内设有食品安全公示栏，实时更新食品安全相关信息，接受学生、家长和社会监督。

(3)针对陪餐人员的健康管理，学校要求陪餐人员每年进行一次健康体检，确保其身体健康状况符合陪餐要求。此外，学校还开展了食品安全知识培训，提高陪餐人员的食品安全意识。数据显示，陪餐人员健康体检合格率连续三年保持100%，有效保障了学生的饮食安全。

五、监督管理与责任追究

(1)监督管理是确保学校校外陪餐制度有效执行的关键环节。学校成立专门的食品安全监督管理小组，负责对陪餐制度的实施情况进行定期检查和不定期抽查。监督管理小组由校领导、食堂管理人员、教师代表和学生家长代表组成，确保监督工作的全面性和公正性。

(2)对于陪餐过程中发现的食品安全问题，学校将采取严肃的责任追究制度。一旦发现食品安全隐患，立即启动应急预案，对问题食材进行封存，并对食堂进行整改。同时，对责任人进行责任追究，根据问题的严重程度和影响范围，给予相应的处罚，包括但不限于警告、停职检查、解除劳动合同等。

(3)学校建立健全投诉举报机制，鼓励学生、家长和社会各界对陪餐制度执行情况进行监督。对于有效的投诉举报，学校将及时进行调查处理，并对举报人信息进行严格保密。此外，学校还将定期对陪餐制度执行情况进行总结和评估，根据实际情况调整和优化管理制度，确保食品安全与健康管理得到持续改进。通过这些措施，学校旨在构建一个安全、健康的饮食环境，保障学生的身心健康。