生物化学（高职）：酶PPT教学课件.pptx

第四章酶

目录请在此处添加目录标题酶的催化特性酶的结构与功能酶的概述123酶促反应动力学4酶与医学关系5

1.了解酶的分类及命名。2.熟悉酶的活性中心；米氏常数的意义；酶原及酶原的激活。3.掌握酶的概念，酶促反应特点；酶促反应的影响因素。

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学生物催化剂概念生物催化剂（Biocatalyst）核酸类：核酶蛋白质类：Enzyme酶酶与医学关系五

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶与医学反应酶的概述酶的概念酶(Enzyme)是由活细胞合成的，具有特殊催化活性、专一性和特定空间构象的生物大分子包括蛋白质及核酸，又称为生物催化剂。绝大多数的酶都是蛋白质。酶与医学关系五四酶促反应动力学

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶与医学反应酶促反应---酶催化的化学反应底物---酶促反应中被酶催化的反应物酶的活性---酶所具有的催化能力，如果酶丧失催化能力成为失活。酶与医学关系五四酶促反应动力学

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶的研究历史1897年酶的发现和提出：Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。1913年Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。1926年Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。1982年Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。酶与医学关系五

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶的分类与命名命名：习惯命名；系统命名习惯命名法:根据其催化底物来命名（蛋白酶；淀粉酶）根据所催化反应的性质来命名（水解酶；转氨酶；裂解酶等）结合上述两个原则来命名（琥珀酸脱氢酶）有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点（胃蛋白酶、胰蛋白酶、硷性磷酸脂酶和酸性磷酸脂酶）。酶与医学关系五

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学国际系统命名法：系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。例如：习惯名称:谷丙转氨酶系统名称:丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶酶催化的反应:?-酮戊二酸+丙氨酸??谷氨酸+丙酮酸酶与医学关系五

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶的大类1961年国际生化协会酶命名委员会根据酶所催化的反应类型将酶分为六大类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类，分别用1、2、3、4、5、6的编号来表示。酶与医学关系五

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶的化学本质经典观念：大多数酶是蛋白质核酶：1982年T.Cech发现了第1个有催化活性的天然RNA——ribozyme（核酶），以后Altman和Pace等又陆续发现了真正的RNA催化剂。酶与医学关系五

第一节酶的概述一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶的组成及分类据酶分子组成分类单纯酶：仅由氨基酸残基构成结合酶酶蛋白质辅助因子辅酶辅基据酶蛋白特征分类单体酶寡聚酶多酶复合体金属离子金属有机物小分子有机物全酶酶与医学关系五

第二节酶的特性一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶和一般催化剂的共同特性：用量少而催化效率高；它能够改变化学反应的速度，但是不能改变化学反应平衡。酶本身在反应前后也不发生变化。酶能够稳定底物形成的过渡状态，降低反应的活化能，从而加速反应的进行。酶与医学关系五

第二节酶的特性一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学酶作为生物催化剂的特性高效性（酶具有极高的催化效率）高度的专一性（酶在催化生化反应时对底物的选择性）酶的活性不稳定，易失活，需要温和的反应条件酶活性可调节控制（如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素等）某些酶催化活力与辅酶、辅基有关。酶与医学关系五

第二节酶的特性一酶的概述二酶的催化特性三酶的结构与功能四酶促反应动力学高度的催化效率反应速度:比不催化高108-1022倍比一般催化剂高107-1013倍酶高度的催化效率有赖于酶蛋白分子与底物分子间独特的作用机制酶的转化数（TN）来表示酶的催化效率多数酶对它的天然底物的转化数的变化范围是每秒钟1到104酶的转化数是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转化底物的分子数，或每秒钟每微摩尔酶分子转化底物的微摩尔数。酶与医学关系五

第二节酶的特性一酶的概述二