食用酒精质量要求.docxVIP

GB/T10343—XXXX

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食用酒精质量要求

1范围

本文件规定了食用酒精的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志。本文件适用于食用酒精的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB190危险货物包装标志

GB/T191包装储运图示标志GB/T394.2酒精通用分析方法

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

食用酒精ediblealcohol食用酿造酒精

以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。

[来源：GB/T17204-2021，3.2]

4产品分类

按原料分为：

——谷物食用酒精（谷物食用酿造酒精）；——薯类食用酒精（薯类食用酿造酒精）；——糖蜜食用酒精（糖蜜食用酿造酒精）；——其他食用酒精（其他食用酿造酒精）。

注：谷物主要包括玉米、小麦等，薯类主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。

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5要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

超级中性

特级

优级

普通级

外观

无色透明

气味

具有乙醇固有香气，无异臭

滋味

纯净，微甜，无异味

5.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

超级中性

特级

优级

普通级

色度/号

≤5

≤10

乙醇/(%vol)

≥96.0

≥96.0

≥95.5

≥95.0

硫酸试验色度/号

≤5

≤10

≤60

氧化时间/min

≥42

≥40

≥30

≥20

正丙醇/(mg/L)

≤1

≤2

≤12

≤100

异丁醇+异戊醇/(mg/L)

≤1

≤1

≤2

≤30

酸(以乙酸计)/(mg/L)

≤7

≤7

≤10

≤20

酯(以乙酸乙酯计)/(mg/L)

≤7

≤10

≤18

≤25

不挥发物/(mg/L)

≤7

≤10

≤15

≤25

5.3净含量

预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6试验方法

6.1感官要求

按GB/T394.2规定的方法执行。

6.2理化要求

6.2.1乙醇（酒精度）

按GB5009.225规定的方法执行。

6.2.2色度、硫酸试验色度、氧化时间、正丙醇、异丁醇+异戊醇、酸、酯、不挥发物

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按GB/T394.2规定的方法执行。6.3净含量

按JJF1070执行。

7检验规则

7.1组批

7.1.1每班或每天生产的、同一类别、同一品质、规格相同的产品为一批。

7.1.2罐、槽车装，以每一罐次、槽车为一批。

7.2抽样

7.2.1取样方法如下：

a）以槽车为单位包装的产品，每一槽车为一个样本，取一个样；

b）以桶装、瓶装的产品按表3抽取样本。

单位为桶（瓶）

表3抽样表

批量范围

样本数量

≤150

5

151～3200

8

3201～35000

20

≥35001

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7.2.2从罐内酒精上、中、下三个部位，立式罐按体积2：3：2比例、卧式罐按体积1：3：1比例取样。槽车、桶装样品从中间位置取样。

7.2.3每批取样2L，混匀，装入两个棕色细口试剂瓶中，立即贴上标签，注明：样品名称、批号（罐、槽车、桶编号）、等级、取样时间与地点、采样人。一瓶检验，另一瓶加贴封条后保存两个月备查。

7.3检验分类

7.3.1出厂检验

7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验结果符合本文件，方可出厂。

7.3.1.2检验项目包括感官要求、色度、乙醇、硫酸试验色度、氧化时间、酸、正丙醇、异丁醇+异戊醇和净含量。

7.3.2型式检验

7.3.2.1检验项目包括本文件要求的全部项目。

7.3.2.2一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：

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a）原辅材料有较大变化时；

b）更改关键工艺或设备时；

c）新试制的产品或正常生产的产品停产三个月后，重新恢复生产时；

d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家监管机构按有关规定需要抽