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一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法[发明专利]

一、背景技术

(1)随着全球茶叶消费量的逐年增加，茶叶加工过程中产生的废弃茶渣量也日益庞大。据统计，我国每年茶叶产量超过300万吨，其中废弃茶渣约占茶叶总产量的10%以上。这些废弃茶渣若不妥善处理，不仅会造成环境污染，还会浪费茶叶中的营养成分。茶叶中含有丰富的多酚类化合物，如儿茶素、黄酮类等，这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。因此，如何有效利用废弃茶渣，将其转化为具有高附加值的产品，已成为当前研究的热点。

(2)在茶叶加工过程中，传统方法主要采用直接丢弃或作为饲料使用，这不仅浪费了茶叶中的有效成分，还可能对环境造成负面影响。近年来，随着生物技术、食品科学等领域的发展，人们开始探索将废弃茶渣转化为功能性食品、化妆品、医药产品等途径。例如，已有研究表明，从废弃茶渣中提取的抗氧化肽具有降低血糖、改善心血管健康、抗衰老等功效。此外，废弃茶渣中的蛋白质、膳食纤维等营养成分也被广泛应用于食品加工领域。

(3)然而，目前从废弃茶渣中提取抗氧化肽的技术仍存在一些挑战。首先，废弃茶渣的成分复杂，提取过程中易受到多种因素的影响，如pH值、温度、提取时间等。其次，提取过程中可能产生有害物质，如重金属、农药残留等，这会对最终产品的安全性造成影响。此外，现有的提取方法往往效率较低，成本较高，限制了其在实际生产中的应用。因此，开发一种高效、安全、经济的废弃茶渣抗氧化肽提取技术，对于推动茶叶产业的可持续发展具有重要意义。

二、发明内容

(1)本发明提供了一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法，旨在解决现有技术中提取效率低、成本高、产品安全性不足等问题。该方法主要包括以下步骤：首先，对废弃茶渣进行预处理，包括清洗、破碎和酶解，以去除杂质和破坏细胞结构，释放茶多酚等活性成分；其次，通过优化提取条件，如pH值、温度和时间等，采用特定溶剂提取茶多酚；接着，通过离子交换层析技术分离纯化提取的茶多酚；最后，利用蛋白质水解酶对纯化的茶多酚进行水解，得到具有抗氧化活性的肽类物质。

(2)本发明采用的双酶解法能够有效提高废弃茶渣的利用率，显著提高抗氧化肽的提取效率。其中，第一道酶解使用蛋白酶，能够有效分解蛋白质，释放氨基酸；第二道酶解使用多酚氧化酶，能够将茶多酚转化为低分子量的抗氧化肽。此外，本发明通过优化提取工艺，降低了提取过程中的能耗和溶剂消耗，降低了生产成本。

(3)本发明制备的抗氧化肽具有高纯度、高活性、易于吸收等特点，可用于食品、医药、化妆品等领域。通过本发明的方法制备的抗氧化肽，其总抗氧化活性（T-AOC）和二苯环庚烷自由基清除率（DPPH）均达到或超过了国内外同类产品的水平。同时，本发明方法制备的抗氧化肽中重金属含量低于国家食品安全标准，确保了产品的安全性。

三、实施方式

(1)实施本发明时，首先对废弃茶渣进行预处理。选取市售的绿茶废弃茶渣，经过清洗去除杂质，然后进行破碎处理，破碎度为20-30目。将破碎后的茶渣与酶解酶混合，酶解酶为蛋白酶和多酚氧化酶，比例为1:1。在pH6.0和温度50℃的条件下，酶解反应进行2小时。酶解结束后，通过离心分离得到酶解液。

(2)接下来，对酶解液进行提取。选择乙醇作为提取溶剂，在室温下将酶解液与乙醇按体积比1:1混合，静置过夜。次日，通过离心分离得到固体沉淀，即提取的茶多酚。将沉淀物用去离子水溶解，进行离子交换层析，使用强阳离子交换树脂，洗脱剂为pH3.0的醋酸缓冲液。收集洗脱液，通过紫外分光光度计检测茶多酚含量，确定最佳洗脱条件。

(3)最后，将纯化的茶多酚进行蛋白质水解。选择胃蛋白酶作为水解酶，在pH2.0和温度37℃的条件下，水解反应进行24小时。水解结束后，通过透析去除未反应的酶和小分子物质，得到抗氧化肽溶液。对得到的抗氧化肽进行活性检测，总抗氧化活性（T-AOC）达到1000μmolTrolox/g，二苯环庚烷自由基清除率（DPPH）达到90%。将抗氧化肽溶液进行冷冻干燥，得到粉末状抗氧化肽产品。该产品可用于食品添加剂、医药保健品等，具有显著的经济效益和社会效益。