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2025年食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案

一、单选题

1.食品生产企业在生产过程中，应当建立食品安全管理制度，以下哪项不是食品安全管理制度的内容？

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用制度

D.食品包装设计制度

答案：D

2.以下哪个机构负责组织制定国家食品安全标准？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家发展和改革委员会

D.国家农业农村部

答案：A

3.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂哪种证件？

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.组织机构代码证

D.税务登记证

答案：B

二、多选题

4.以下哪些属于食品安全法律法规体系中的法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国反垄断法》

答案：A、B、C

5.食品生产企业应遵守以下哪些食品安全管理制度？

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用制度

D.食品召回制度

答案：A、B、C、D

三、判断题

6.食品生产企业应当在生产过程中定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。（）

答案：正确

7.食品生产企业可以使用非食品原料生产食品。（）

答案：错误

8.食品生产企业应当对出厂的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。（）

答案：正确

四、案例分析题

9.某食品生产企业因使用了过期原料生产食品，导致消费者食用后出现食物中毒现象。请问该企业违反了哪些食品安全法律法规？

答案：该企业违反了以下法律法规：

《中华人民共和国食品安全法》第二十条：食品生产经营者应当保证食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量符合食品安全标准。

《中华人民共和国食品安全法》第五十三条：食品生产经营者不得使用过期、变质、不合格的食品原料、食品添加剂和食品相关产品生产食品。

10.某食品生产企业未按照规定进行食品安全自查，导致食品质量出现问题。请问该企业应承担哪些法律责任？

答案：该企业应承担以下法律责任：

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：食品生产经营者未按照规定进行食品安全自查的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告，可以并处五千元以上五万元以下的罚款。

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十九条：食品生产经营者因食品安全违法行为受到行政处罚的，在规定的时间内不得申请食品生产许可证或者食品经营许可证。