2024_2025学年高中化学第3章有机化合物第四节第1课时糖类学案新人教版必修2.docxVIP

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第1课时糖类

1．了解糖类的组成和分类。

2．驾驭葡萄糖的分子结构，主要化学性质。

3．能够设计试验确定淀粉水解程度及水解产物。

4．了解糖类物质的用途。

一、基本养分物质

1．养分物质的种类

食物中的养分物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本养分物质。

2．养分物质的组成元素

糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。

二、糖类

1．分类及代表物

代表物

代表物的分子式

两种代表物间是否为同分异构体

单糖

葡萄糖、果糖

C6H12O6

是

双糖

蔗糖、麦芽糖

C12H22O11

是

多糖

淀粉、纤维素

(C6H10O5)n

不是

2.糖类的化学性质

(1)特征反应

①葡萄糖的特征反应

葡萄糖eq\o(――→,\s\up12(新制Cu?OH?2),\s\do15(△))砖红色沉淀(Cu2O)

葡萄糖eq\o(――→,\s\up12(银氨溶液),\s\do15(水浴加热))光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)

以上反应，常用于鉴别葡萄糖。

②淀粉的特征反应

在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

(2)水解反应

①蔗糖的水解反应

C12H22O11＋H2Oeq\o(――→,\s\up12(催化剂))C6H12O6＋C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖

__________________________________________

②淀粉(或纤维素)的水解反应

(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(――→,\s\up12(催化剂))nC6H12O6

淀粉(或纤维素)葡萄糖

__________________________________________

3．糖类在生产、生活中的应用

(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。

(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。

(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。

(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。

1．下列关于糖的说法错误的是()

A．淀粉是一种自然高分子化合物

B．糖都能水解

C．纤维素没有甜味

D．糖类是人体内能量的主要来源之一

解析：A、C、D三项正确；单糖不能发生水解，B项错误。

答案：B

2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()

A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同系物

D．葡萄糖是单糖，能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖是双糖，不能与Cu(OH)2悬浊液反应

解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者分子式不同，均由C、H、O三种元素组成，A项正确；蔗糖是双糖能发生水解，葡萄糖是单糖不能水解，B项正确；葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)二者分子间相差C6H10O5，不是同系物，C项错误；葡萄糖能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖不能与Cu(OH)2悬浊液反应，D项正确。

答案：C

3．(2024·成都市航天中学期末)下列物质不互为同分异构体的是()

A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖

C．正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素

解析：葡萄糖和果糖的分子式均是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，A错误；蔗糖和麦芽糖的分子式均是C12H22O11，结构不同，互为同分异构体，B错误；正丁烷和异丁烷的分子式均是C4H10，结构不同，互为同分异构体，C错误；淀粉和纤维素均是高分子化合物，不能互为同分异构体，D正确。

答案：D

葡萄糖的分子结构与性质

1．分子结构

(1)分子式：C6H12O6

(2)结构式：

(3)结构简式：或CH2OH(CHOH)4CHO

(4)官能团：醛基(—CHO)和羟基(—OH)

2．化学性质

(1)完全氧化(生理氧化)

C6H12O6＋6O2eq\o(――→,\s\up12(肯定条件))6CO2＋6H2O

该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能量。

(2)醛基的性质(还原性)

化学反应

现象

在碱性，加热条件下与银氨溶液反应

产生光亮的银镜

在碱性，加热条件下与新制氢氧化铜反应

产生砖红色沉淀

加入酸性KMnO4溶液

溶液褪色

(3)羟基的性质(类比乙醇)

①与金属钠反应放出H2

1mol葡萄糖与足量钠反应放出2.5molH2。

②酯化反应

1mol葡萄糖最多可与5mol乙酸发生酯化反应。

(1)用于检验葡萄糖存在的特征反应为：①发生银镜反应，②与新制Cu(OH)2悬浊液反应，产生砖红色沉淀。

(2)葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应时，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。前者水浴加热，后者干脆