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食物中毒和常见传染病de预防

食物中毒

foodpoisoning概念指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质de食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现de非传染性de急性、亚急性疾病.特点一.与饮食有关未进食污染食品者不发病；污染食品被去除后不再有新病例出现多呈暴发流行二.全年均可发生三.易发性、发病de普遍性2食物中毒和常见传染病de预防

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食物中毒

foodpoisoning细菌性食物中毒（bacterialfoodpoisoning）真菌性食物中毒(foodpoisoningoffungalorigin)化学性食物中毒（chemicalfoodpoisoning）动物性食物中毒(foodpoisoningofanimalorigin)植物性食物中毒(foodpoisoningofplantorigin)4食物中毒和常见传染病de预防

细菌简介5食物中毒和常见传染病de预防

细菌简介6食物中毒和常见传染病de预防

细菌简介致病菌条件致病菌非致病菌（正常菌群）一g一零零零g(八零%)二零g二零零g二零g一零g二零g人体重要de有机组成部分正常菌群约一.五Kg,达一零零万亿个,九九.九%是专性厌氧菌细菌分类7食物中毒和常见传染病de预防

降低胆固醇肠道屏障免疫调节营养降血氨抗衰老定植抗力正常菌群功能8食物中毒和常见传染病de预防

细菌性食物中毒

（bacterialfoodpoisoning）感染型细菌性食物中毒毒素型细菌性食物中毒混合型细菌性食物中毒—即兼有感染和毒素中毒de一类细菌性食物中毒—大肠埃希菌9食物中毒和常见传染病de预防

感染型毒素型沙门氏菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒变形杆菌食物中毒蜡样芽孢杆菌食物中毒金黄色葡萄球菌肠毒素中毒肉毒中毒10食物中毒和常见传染病de预防

沙门氏菌食物中毒污染来源生前感染原发性沙门氏菌病继发性沙门氏菌病（沙门氏菌自身感染）宰后污染11食物中毒和常见传染病de预防

沙门氏菌感染背景资料二零一零年八月,沙门氏菌病大闹美国,至少上千人染病.初步调查显示,多数病人都是食用了被沙门氏菌污染de“毒鸡蛋”,而这些鸡蛋都是爱荷华州一家食品公司生产de.这家公司已紧急召回了三.八亿可疑de“毒鸡蛋”.据卫生专家介绍,之所以含有沙门氏菌de鸡蛋会导致美国很多人患病,是因为很多美国人喜欢生食或吃半熟de鸡蛋,还有一些人接触含菌鸡蛋de蛋壳后没有立刻洗手,导致病从口入.12食物中毒和常见传染病de预防

副溶血性弧菌食物中毒流行病学特点地区性沿海地区季节性夏秋季中毒食品海产品临床表现腹痛部位上腹部里急后重不明显腹泻性质洗肉水样13食物中毒和常见传染病de预防

细菌感染型食物中毒de预防防止污染.防止病原体繁殖及毒素de形成.杀灭细菌及破坏毒素.14食物中毒和常见传染病de预防

肉毒毒素中毒流行特点中毒季节:没有特殊季节中毒食品:发酵食品临床表现颅神经麻痹15食物中毒和常见传染病de预防

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金黄色葡萄球菌肠毒素中毒流行病学高碳水化合物食品:剩米饭、凉粉、米粉高蛋白食品:肉类制品、乳类及其制品季节性:夏秋季临床表现呕吐、腹泻17食物中毒和常见传染病de预防

混合型细菌性食物中毒背景资料二零零六年一零月七日早上九:三零时,茂名市疾病预防控制中心接到市卫生局通知,市人民医院接到近二零名疑似食物中毒病人,无死亡病例.立即组织调查小组赶赴市人民医院及市区相关医疗单位、商场进行调查.通过流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检验结果分析,确定为一起食用了由致病性大肠埃希菌污染即食炒田螺而引起de细菌性食物中毒.18食物中毒和常见传染病de预防

细菌性食物中毒de处理首先应迅速排出毒物:催吐,洗胃.对症治疗:治疗腹痛腹泻,纠正电解质平衡,抢救循环衰竭呼吸衰竭.特殊治疗:肉毒中毒,多价抗毒素血清19食物中毒和常见传染病de预防

真菌毒素中毒某些真菌天然存在de毒素和食品中某些产毒霉菌在生长繁殖