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一种蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊及制备方法[发明专利]

一、背景技术

(1)近年来，随着人们对健康食品的需求不断增长，富含花青素的蓝莓产品受到了广泛关注。蓝莓中的花青素具有强大的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对人体的健康具有诸多益处。然而，蓝莓花青素苷元在自然界中存在形态不稳定、易氧化、生物利用率低等问题，限制了其在食品和保健品中的应用。因此，如何提高蓝莓花青素苷元的稳定性和生物利用率成为研究的热点。

(2)微胶囊技术作为一种提高活性物质稳定性和生物利用度的有效手段，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。通过微胶囊技术，可以将蓝莓花青素苷元包裹在胶囊中，形成一种具有保护作用的微胶囊结构，从而有效防止其与氧气、水分等外界环境因素接触，提高其稳定性。此外，微胶囊还可以改善蓝莓花青素苷元的溶解性和分散性，使其更易于被人体吸收。

(3)目前，国内外关于蓝莓花青素苷元微胶囊的研究主要集中在制备方法、稳定性、释放性能等方面。研究表明，采用不同的材料、工艺和条件对微胶囊的制备和性能有着显著影响。例如，采用明胶、壳聚糖等天然高分子材料制备的微胶囊具有良好的生物相容性和稳定性；而采用喷雾干燥、挤出成型等工艺制备的微胶囊则具有较好的释放性能。此外，通过对微胶囊粒径、壳层厚度等参数的优化，可以进一步提高蓝莓花青素苷元的生物利用度。

(4)尽管微胶囊技术在蓝莓花青素苷元的应用中取得了显著成果，但仍存在一些问题需要解决。例如，微胶囊的制备成本较高，限制了其在大规模生产中的应用；此外，部分微胶囊材料可能存在生物安全性问题，需要进一步研究和评估。因此，开发新型、低成本、高生物相容性的微胶囊材料，以及优化制备工艺，提高蓝莓花青素苷元的生物利用度，仍具有很大的研究价值。

二、发明内容

(1)本发明提供一种蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊及其制备方法，旨在解决现有蓝莓花青素苷元产品稳定性差、生物利用率低的问题。该微胶囊采用天然高分子材料作为载体，通过特定的制备工艺，将蓝莓吡喃花青素苷元有效包裹，形成具有良好稳定性和生物利用度的微胶囊结构。实验结果表明，该微胶囊在储存过程中表现出优异的抗氧化性能，花青素苷元的保留率高达90%以上，显著优于传统蓝莓花青素苷元产品。

(2)本发明所述的蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊制备方法包括以下步骤：首先，选取天然高分子材料如明胶、壳聚糖等作为胶囊壁材料；其次，将蓝莓吡喃花青素苷元与高分子材料按一定比例混合，加入适量的稳定剂和分散剂；然后，通过喷雾干燥、挤出成型等工艺制备成微胶囊；最后，对微胶囊进行干燥、灭菌等处理。该方法制备的微胶囊粒径均匀，平均粒径约为200纳米，具有良好的分散性和稳定性。以本发明制备的微胶囊为原料，将其添加到食品和保健品中，可显著提高产品的抗氧化性能和营养价值。

(3)本发明所述的蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊在食品和保健品中的应用具有广泛前景。例如，将其添加到饮料、糖果、糕点等食品中，可提高产品的抗氧化性能，延长保质期；在保健品领域，将其作为功能性成分添加到胶囊、片剂等保健品中，可提高蓝莓花青素苷元的生物利用度，增强保健效果。以某知名保健品品牌为例，采用本发明制备的蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊作为原料，其产品在市场上的销售业绩显著提升，消费者反馈良好。此外，本发明所述的微胶囊制备方法具有操作简便、成本低廉、环境友好等优点，具有很高的应用价值。

三、技术方案

(1)本发明提供的技术方案中，首先选择天然高分子材料如明胶、壳聚糖等作为微胶囊的胶囊壁材料。这些材料具有良好的生物相容性，且来源广泛，易于加工，能够有效保护蓝莓吡喃花青素苷元免受外界环境的破坏。

(2)制备过程中，将蓝莓吡喃花青素苷元与选择的高分子材料按照一定比例混合，并加入适量的稳定剂和分散剂。稳定剂和分散剂的添加能够提高花青素苷元的稳定性，防止其在制备过程中发生降解。随后，通过喷雾干燥或挤出成型等工艺将混合物制备成微胶囊。

(3)制备完成的微胶囊经过干燥、灭菌等后续处理，以确保其安全性和稳定性。微胶囊的粒径通过调整制备参数进行控制，以适应不同产品的需求。通过这种方式，本发明提供的蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊不仅保持了花青素苷元的生物活性，还提高了其生物利用度，适用于食品、保健品及化妆品等多个领域。

四、实施例

(1)本实施例中，采用明胶作为胶囊壁材料，以蓝莓吡喃花青素苷元为主要活性成分，制备了一种新型微胶囊。具体操作如下：将蓝莓吡喃花青素苷元与明胶按质量比1:1混合，加入适量的稳定剂（如维生素C）和分散剂（如聚乙二醇），混合均匀后，通过喷雾干燥法制备成微胶囊。实验结果显示，制备的微胶囊粒径分布均匀，平均粒径约为200纳米，蓝莓吡喃花青素苷元的保留率达到了92%，显著高于传统制备方法。

(2)为了评估本实施例制备的微胶囊的稳定性，将其放置于不同温