2024_2025学年高中生物第5章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性学案新人教版必修1.docxVIP

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第2课时酶的特性

一、酶的特性

1.酶的高效性

(1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的107～1013倍。

(2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。

2.酶的专一性

(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应不起作用。

(2)意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。

3.酶的作用条件较温柔

酶所催化的化学反应一般是在比较温柔的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。

(1)酶的作用须要相宜的温度

在肯定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。在肯定温度范围内，酶促反应速率随温度的上升而加快；但当温度上升到肯定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的上升而下降。

(2)酶的作用须要相宜的pH

在肯定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的最适pH。偏离该pH，不论上升还是降低，酶促反应速率都会下降。

(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响()

(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性()

(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没变更，所以酶具有高效性()

(4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活()

答案(1)√(2)√(3)×(4)×

1.很多加酶洗衣粉标有“请勿用60℃以上的热水，以免洗衣粉失效”。你能说出其中的理论依据吗？运用所学学问介绍加酶洗衣粉的运用方法。

提示温度过高会影响酶的活性，甚至会因高温变性而失活。加酶洗衣粉在温水条件下运用，效果更好。

2.尝试写出探究“酶的高效性”的试验思路。

提示取等量的FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液分别加入等量的H2O2溶液中，观测二者气泡产生状况。加入过氧化氢酶溶液的试验组比加入FeCl3溶液的比照组产生的气泡多，说明酶具有高效性。

二、探究影响酶活性的条件

1.酶活性的含义：酶对化学反应的催化效率。

2.探究酶活性的相宜条件

思路：

eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(底物＋t1?或pH1?＋酶液,底物＋t2?或pH2?＋酶液,???,底物＋tn?或pHn?＋酶液))eq\o(――→,\s\up7(检测))eq\x(底物分解速率或剩余量)

实例：

课题名称

用淀粉酶探究温度对酶活性的影响

用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响

试验材料

淀粉溶液、唾液淀粉酶

肝脏研磨液、过氧化氢溶液

自变量

温度

pH

自变量的设置方法

分别用37℃的水、沸水、冰水处理

分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理

因变量

酶活性

酶活性

因变量的视察指标

加碘液后溶液颜色变更的速率

氧气产生的速率

无关变量

pH相同且相宜等

温度相同且相宜等

(1)pH影响酶活性的试验中试验材料不选择淀粉，缘由是酸能促进淀粉水解()

(2)探究酶的最适pH，须要在酶的最适温度条件下进行()

(3)在做温度影响酶的活性的试验中，若某两支试管的反应速率相同，在其他条件均相同的条件下，可推断这两支试管所处的环境温度也肯定是相同的()

答案(1)√(2)√(3)×

1.能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做温度对酶活性影响的试验？

提示不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰试验结果。

2.“探究温度对酶活性影响的试验”中为什么不用斐林试剂来检测淀粉是否水解？

提示因为这个试验要严格限制温度，而斐林试剂的反应须要水浴加热。

1.下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最可能的物质依次是()

A.高效性蛋白酶蛋白质多肽

B.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖

C.专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖

D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸

答案B

解析图示酶促反应表明，a在反应前后形态结构未变更，是酶分子，b是底物，c是产物。a与b特异性结合后，在a的作用下，大分子b分解为含2个结构单元的小分子，说明酶具有专一性；比照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B项正确。

2.下列试验或现象能说明酶的高效性的是()

①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂

②取两支干净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解状况

③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，视察气泡的释放速率

A.①②③B.①③C.③D.②③

答案B

解析酶相对于无机催化剂来说具有高效性。把唾液稀释后催化