《商务礼仪》项目五商务宴请礼仪.ppt

四、中餐就餐礼仪进餐时，应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。用餐过程中，应尽量取离自己较近的菜肴。进餐时，应小口进食，动作优雅。进餐的过程中，应适时地和左右两侧的就餐者交谈。进餐时，不要当众修饰仪容，如梳理头发、补妆等。若要为他人斟酒，则通常应为其斟满。宾客应等主人用餐结束后才可离席。西式宴请的座次礼仪商务人员有必要学习相应的西餐礼仪知识，具体包括西式宴请的桌次和座次礼仪、上菜礼仪、餐具的使用礼仪和就餐礼仪。座次排列的原则西式宴请的座次礼仪西餐座次排列的总体原则女士优先近高远低以右为尊面门为上交叉排列座次的排列一、西式宴请的座次礼仪长桌的座次排列正门女3男主宾女主人男2女4男4女4男主人女主宾男3男女主人在长桌的中央相对而坐正门女主人男3男2女4女3男主人女主宾女2男主宾男4座次的排列一、西式宴请的座次礼仪长桌的座次排列男女分别坐在长桌的两端座次的排列一、西式宴请的座次礼仪方桌的座次排列男、女主人与男、女主宾对面而坐男3女主人女主宾女2男主人男主宾女4男3正门所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角西餐的上菜礼仪西餐的上菜礼仪主要是指上菜的顺序**宴请是一种重要的社交活动，是人们在交往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增进友谊和融洽气氛的重要手段。宴请的种类与形式宴会一、宴请的种类与形式国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。国宴便宴正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。正式宴会便宴指非正式宴会。宴会形式简便，不明确排列席位，对菜肴的数量、上菜程序、餐具的使用等都没有严格的礼仪要求。家宴是指在家中以私人名义举行的宴请仪式，气氛轻松，不讲究严格的礼仪。家宴冷餐会不设固定的座位冷餐会一般安排在中午12点到下午2点，或者下午5点到7点。宴请的种类与形式不排列席位方便灵活冷餐会又称自助餐，是一种由客人自行挑选、自取自食的就餐形式。酒会酒会是以酒水为主招待客人的一种宴请形式。酒会提供的酒品除一些中外名酒、地方名酒、特色酒外，还有许多用酒和软饮料调制而成的鸡尾酒，所以酒会有时也称为鸡尾酒会。宴请的种类与形式茶会一、宴请的种类与形式茶会通常在较为宽敞的厅堂、会客室举行。茶会以茶品为主，对茶叶和茶具的选择颇为讲究。茶叶品牌知名茶具高雅、卫生工作餐工作餐是现代交往常用的一种非正式宴请形式。，主要是利用进餐的时间，围绕工作中的问题，边吃边谈，讨论交流。通常在中午举行，一般不请家人和与工作无关的人加入。宴请的种类与形式宴会准备礼仪根据宴请目的，事先确定宴请哪些人、宴请多少人，以及被宴请人的姓名、国籍、职务、称呼、习惯、爱好等，并列出详细的宴请清单，以便确定宴请的规格、形式及主陪人等。根据宴请目的和对象，确定宴请的举办形式，如中式宴请形式、西式宴请形式、自助餐形式等。其中，中式宴请形式在商务社交活动中最常用。确定宴请的对象确定宴请的形式二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪宴会准备礼仪根据主客双方的具体情况确定宴请的时间。宴请的时间应避开重大节假日和双方的禁忌日，并应便于主客双方的出席。需要注意的是，宴请的时间应与客方的主宾协商确定，否则是极其失礼的。根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。一般而言，宴请的地点应交通便利、环境幽雅、服务周全，宴请的场所应能容纳出席宴会的全体人员。确定宴请的时间确定宴请的地点二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪宴会准备礼仪根据宴请的形式，以及被宴请宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况、喜好和禁忌等确定宴请的菜谱。菜谱中的菜肴应赏心悦目、富有特色并搭配合理。邀请的方式分为口头邀请（如口头告知或电话邀请）和书面邀请。通常，邀请宾客出席商务宴会应采取书面邀请方式，其具体形式为发送请柬。确定菜谱邀请宾客二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪赴宴礼仪二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪及时回复注重仪表准时赴宴按位落座文雅进餐宴后致谢一、中式宴请的桌次和座次礼仪桌次礼仪1主桌正门2次桌两桌的小型宴会两桌横排时，桌次以右为尊，以左为卑（以从室内面向宴会厅正门的视角为基准）当宴请现场只有两张餐桌时，两张桌既可以横排，也可以竖排。一、中式宴请的桌次和座次礼仪桌次礼仪两桌的小型宴会1主桌正门2次桌两桌竖排时，桌次以距离正门远的位置为上，以距离正门近的位置为下。一、中式宴请的桌次和座次礼仪桌次礼仪三桌或三桌以上的宴会2正门4351主桌距离主桌越近，桌次越高；距离主