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第1章引言
大蒜，是百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜植株有辛辣的蒜臭味，它是浅根性作物，没有主根。大蒜的鳞茎一般有6-10瓣，有灰白色或淡紫色的膜质鳞被包在外皮。大蒜的叶由叶身和叶鞘两部分组成，叶身没有展开时呈现折叠状，叶身展开后扁平、狭长，叶鞘管状，环状着生在茎盘上，形成假茎，用来支撑和运输营养。在春夏两季，大蒜会抽生出花葶，顶端生长着伞形花序，其花为淡红色，而且多为不育花。种子呈黑色。大蒜原产于西亚和中亚，张骞在汉代时期出使西域发现此作物，并将其带回国内，到今天已经有两千多年的历史了，我国山东、河南、江西、广西、安徽等地大量种植大蒜，且山东省济宁市金乡县被誉为“
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