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发酵乳的工艺流程;CONTENTS;;选择无疫病、无药物残留的牧场或养殖基地。;;通过过滤、离心等物理方法，去除原料乳中的杂质和异物。;储存温度;02;;将选定的乳酸菌接种到灭菌的鲜乳中，在适宜的温度下进行培养，使乳酸菌大量繁殖。;接种量确定及接种时机掌握;温度管理;03;均质化压力;杀菌温度通常控制在85～90℃，以杀死有害微生物，保证产品的安全性。;pH值;;04;感官指标评估方法介绍;理化指标检测项目及合格标准;发酵乳中应含有一定量的乳酸菌，且种类和数量应符合产品标准，以保证产品的活菌数量和活性。;;05;包装设计原则及元素运用技巧;;;品牌战略;06;;制定完善的卫生管理制度，包括健康检查、个人卫生、工作服和鞋帽穿戴等方面的要求，确保员工在生产过程中不污染产品。;环境卫生监控指标设置和执行情况回顾;;感谢观看
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