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食品行业健康食品研发与创新方案

TOC\o1-2\h\u11649第1章健康食品行业概述 3

120011.1健康食品的定义与分类 3

237011.2健康食品的市场现状与发展趋势 4

262901.3健康食品行业的主要挑战与机遇 4

21663第2章健康食品研发的关键技术 4

215612.1功能性成分提取与鉴定技术 4

283512.1.1提取技术 5

130242.1.2鉴定技术 5

195372.2食品配方与加工技术 5

111812.2.1配方设计 5

130512.2.2加工技术 5

295972.3质量控制与安全评价技术 6

66632.3.1质量控制技术 6

271412.3.2安全评价技术 6

31687第3章健康食品的创新方向 6

79353.1膳食纤维食品研发 6

212003.1.1提高膳食纤维食品的口感与质地 6

107863.1.2开发具有多种功能的膳食纤维食品 7

108283.1.3创新膳食纤维食品的形式与包装 7

153853.2益生菌与益生元食品研发 7

86393.2.1优化益生菌的筛选与培育技术 7

270953.2.2创新益生菌与益生元食品的配方设计 7

20203.2.3提高益生菌与益生元食品的储存稳定性 7

262263.3植物蛋白食品研发 7

34763.3.1植物蛋白提取与改性技术的研究 7

186823.3.2植物蛋白在食品中的应用研究 7

227463.3.3植物蛋白食品的营养均衡与配方优化 7

96553.3.4研究植物蛋白食品的加工工艺与设备 8

16792第4章营养强化食品研发 8

160584.1营养强化剂的选择与搭配 8

31854.1.1营养素的生理功能 8

280764.1.2营养素的稳定性 8

240094.1.3营养素之间的相互作用 8

146424.1.4成本效益分析 8

118154.2营养强化食品的加工工艺 8

231444.2.1加工方法的选择 8

46634.2.2加工参数的优化 9

233594.2.3营养素保护措施 9

318024.2.4新型加工技术应用 9

319384.3营养强化食品的评价与监管 9

24784.3.1营养强化食品的评价指标 9

195994.3.2营养强化食品的评价方法 9

182844.3.3营养强化食品的监管体系 9

192074.3.4政策法规 9

26517第5章保健食品研发 9

204755.1保健食品的功效成分研究 9

35.1.1功效成分的筛选与提取 10

25425.1.2功效成分的结构与功能关系 10

238305.1.3功效成分的生物利用度 10

51435.2保健食品的配方设计 10

51415.2.1功效成分的配比优化 10

168455.2.2载体材料的选择与应用 10

65285.2.3辅料的选择与质量控制 10

291915.3保健食品的安全性与有效性评价 10

7705.3.1安全性评价 10

51325.3.2有效性评价 11

66335.3.3质量控制 11

3732第6章儿童及特殊人群健康食品研发 11

190106.1儿童健康食品研发 11

12426.1.1研发背景 11

71916.1.2研发目标 11

44796.1.3研发策略 11

39376.2老年人健康食品研发 11

33606.2.1研发背景 11

144976.2.2研发目标 12

263886.2.3研发策略 12

110796.3病患人群健康食品研发 12

22276.3.1研发背景 12

267056.3.2研发目标 12

163876.3.3研发策略 12

31421第7章健康食品包装与物流 12

217107.1健康食品包装材料与设计 12

309257.1.1包装材料的选择 13

172607.1.2包装设计原则 13

61897.1.3创新包装设计 13

129917.2健康食品的物流与储存 13

134307.2.1物流环节的管理 13

100417.2.2储存条件与措施 13