蓝莓、脐橙为原料的复合饮料.docx

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1前言

1.1蓝莓的概述

蓝莓学名越橘，属于杜鹃花科，越橘属是一种常绿果树。蓝莓果为小浆果类，近圆形，呈蓝靛色，表皮附有一层白膜，具特殊的清香，果实口感酸甜细腻[1]，是一种具有极高经济价值的小浆果果树，被誉为“浆果之王”[23]。除了糖、VC和有机酸之外，蓝莓还富含多种营养物质，如花青素、多种氨基酸及微量元素，尤其富含花青素。蓝莓保健作用主要体现在多种活性物质如原花青素、花色苷、黄酮醇、酚酸等，这些活性物质使其具有增强人体免疫力，强心、抗癌、软化血管、防止脑神经老化等多种药理活性[4]。因此，联合国粮食及农业组织称蓝莓为“人类五大健康食品之一”[5]。

蓝莓还