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食堂安全管理及危险源识别试题含答案

一、食堂安全管理相关

1、食堂安全管理的主要目标是什么？（单选）

确保食品安全(正确答案)

提高员工效率

降低运营成本

增加顾客满意度

2、食堂安全管理的法律依据主要是？（单选）

食品安全法(正确答案)

劳动法

消防法

环境保护法

3、食品安全管理人员应当对购买的食品原辅料、食品加工过程、餐具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（单选）

对(正确答案)

错

4、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据

对(正确答案)

错

5、食堂应定期进行哪些检查？（单选）

设备检查

卫生检查

安全检查

以上全部(正确答案)

6、食堂工作人员