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DBFORMTEXT11/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX
网络餐饮服务餐饮安全管理规范
1范围
本文件规定了网络餐饮服务餐饮安全的基本要求、平台信息管理、供餐要求、配送要求。
本文件适用于餐饮服务提供者、网络餐饮服务平台、配送单位通过网络提供餐饮服务的行为。从事食品制售类项目的食品销售经营者通过网络提供餐饮服务，可参照本标准执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB
4806.1
食品安全国家标准
食品接触材料及制品通用安全要求
GB
4806.3
食品安全国家标准
搪瓷制品
GB
4806.4
食品安全国家标准
陶瓷制品
GB
4806.5
食品安全国家标准
玻璃制品
GB
4806.6
食品安全国家标准
食品接触用塑料树脂
GB
4806.7
食品安全国家标准
食品接触用塑料材料及制品
GB
4806.8
食品安全国家标准
食品接触用纸和纸板材料及制品
GB
31654
食品安全国家标准
餐饮服务通用卫生规范
DB11/T
1789餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范
DB11/T
1790餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范
DB11/T
1791餐饮服务单位从业人员健康管理规范
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4基本要求
4.1通过网络提供餐饮服务的餐饮服务提供者（简称：入网餐饮服务提供者）、网络餐饮服务平台、
配送单位应建立餐饮安全管理制度、信息安全管理制度和相应的应急预案。
4.2入网餐饮服务提供者、网络餐饮服务平台、配送单位宜购买食品安全责任保险。
4.3入网餐饮服务提供者应符合GB31654的要求。
4.4入网餐饮服务提供者应有固定的经营场所，布局设置符合DB11/T1789的要求。
4.5入网餐饮服务提供者的餐饮用具使用应符合DB11/T1790的要求。包装材料应无毒、清洁，符合
食品安全相关要求。与食品直接接触的包装材料应符合GB4806.1、GB4806.3～8食品安全国家标准要求。
4.6入网餐饮服务提供者的从业人员应符合DB11/T1791的要求。
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4.7网络餐饮服务平台应具有信息审核与发布、订单管理、接受和处理消费者投诉等功能。
4.8配送单位应配备相应的人员与配送设备，人员应穿着表明身份的工作服或佩戴标志物。
5平台信息管理
5.1应全面、准确审核并展示入网餐饮服务提供者证照等相关资质证明、实体门店基本情况（包括名
称、品牌、地址等）以及门店照片。
5.2应真实、准确发布交易相关信息，包括餐饮品牌或门店名称、菜品照片、价格、份量或建议食用人数等。
5.3应为入网餐饮服务提供者和消费者提供订单、送单地址等信息的确认核对功能，提供配送人员、配送时间等信息。
5.4应如实记录消费者关于服务质量的咨询、投诉和举报以及处理结果等信息。投诉解决前不应销毁
相关的订单信息和音像资料。
5.5应对运营数据、消费者反馈、食品安全责任保险出险情况等数据进行分析，评价入网餐饮服务提
供者的食品质量和配送单位的配送服务状况。发现问题应及时与相关方沟通，督促各方持续改进、提升网络餐饮服务能力。
6供餐要求
6.1入网餐饮服务提供者应根据自身经营场所使用面积、设备设施、加工人员等条件，提供与供餐能
力相匹配的网络餐饮服务。不应委托、转包给其他单位或人员供餐。
6.2入网餐饮服务提供者应按批准的经营项目进行供餐，不应超范围经营。生食类食品不宜外送。通
过网络餐饮服务供应的食品质量应与堂食保持一致。
6.3宜减少一次性餐饮具的使用。餐饮具不能回收的，宜使用可降解的食品容器、餐具和包装材料。
6.4应根据食品的种类、特性等因素，在不改变食品性状的前提下，选择食品容器、餐具、包装材料和包装方式。
6.5入网餐饮服务提供者应随餐提供食品相关信息，包括食品出单时间（制作时间）、建议食用时限等。
6.6入网餐饮服务提供者应按网络订单制作食品。同一订单的食品宜同时出品。不能同时出品时，应
合理安排出餐顺序，先出品易于保存的食品。
6.7食品制作后应立即打包配送。如需暂存，应根据食品种类，在60℃以上或8℃以下保存，配送前
进行感官性状检查，感官性状异常或存放超过2小时的食品不应供餐。
6.8分派菜肴、打包应符合下列要求：
a)使用清洁消毒的餐
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