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2025年学校食堂食品卫生安全管理工作总结6

一、食品安全管理组织机构及职责落实情况

(1)2025年，我校食堂食品安全管理工作得到了高度重视，成立了专门的食品安全管理组织机构，明确责任分工，形成了“校长负责、分管领导主抓、食堂负责人具体实施”的管理体系。组织机构下设食品安全管理办公室，负责统筹协调食品安全管理工作，并设立了食品安全管理小组，负责日常的食品安全监督检查和隐患排查工作。全体工作人员均经过专业培训，确保具备食品安全管理的基本知识和技能。

(2)为了确保食品安全管理工作的有效实施，我校制定了详细的食品安全管理制度，包括食堂卫生管理制度、食品采购管理制度、食品加工操作规程、食品安全事故应急预案等。这些制度明确了食堂工作人员的职责和工作流程，确保从食品采购、储存、加工到销售的每一个环节都有章可循。同时，学校还定期对制度进行修订和完善，以适应食品安全管理的最新要求。

(3)在职责落实方面，我校食堂实行了严格的岗位责任制，明确了各岗位职责和考核标准。食堂负责人作为食品安全第一责任人，对食堂食品安全工作全面负责。各岗位工作人员严格按照制度要求执行，确保食品安全工作落到实处。此外，学校还定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识，确保食品安全工作得到持续改进。通过以上措施，我校食堂食品安全管理水平得到了显著提升。

二、食品安全管理制度建设及执行情况

(1)本年度，我校食堂在食品安全管理制度建设方面取得了显著成效。我们共制定了12项食品安全管理制度，涉及食品安全管理、食品采购、储存、加工、销售等多个环节。例如，食品采购管理制度明确了供应商资质审查标准，要求所有供应商必须具备相应的资质证明，并签订了食品安全责任书。自制度实施以来，供应商资质审查合格率达到了100%。

(2)在执行方面，我校食堂严格执行各项食品安全制度。例如，食品储存管理制度要求所有食品必须在规定的温度和湿度条件下储存，每月进行两次检查。本年度共检查食品储存情况28次，未发现任何不符合要求的食品。此外，食品加工操作规程严格执行，员工在加工过程中必须穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，防止交叉污染。全年共开展食品安全培训20次，参与人数达200人次。

(3)数据显示，本年度我校食堂食品安全事故发生率为0，较去年同期下降40%。其中，针对食品采购环节的检查，共发现并整改了3起问题，涉及不合格食品共计50公斤。针对食品加工环节的检查，共发现并整改了5起问题，涉及不合规操作10人次。通过严格的管理制度和有效的执行措施，我校食堂食品安全水平得到了显著提升。

三、食品安全检查及整改情况

(1)2025年，我校食堂食品安全检查工作得到了全面加强。为确保食品安全，学校设立了食品安全检查小组，由校领导、食堂负责人及食品安全管理人员组成，负责对食堂进行定期和不定期的食品安全检查。本年度共开展了12次全面检查，包括对食堂的卫生环境、设施设备、食品原料、加工过程、储存条件等方面的检查。

在检查过程中，发现了一些问题，如部分员工在食品加工过程中未穿戴整洁的工作服，部分食品储存温度不符合要求，以及部分食品原料包装标识不全等。针对这些问题，检查小组及时进行了现场整改指导，并要求食堂负责人制定整改措施，确保问题得到有效解决。

(2)针对检查中发现的问题，食堂负责人高度重视，迅速组织人员进行了整改。例如，针对员工着装不规范的问题，食堂加强了员工培训，确保所有员工在加工食品时穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。对于食品储存温度不符合要求的问题，食堂重新调整了冷藏、冷冻设备的温度设置，并加强了日常的巡查管理。此外，食堂还加强了食品原料的采购管理，确保所有原料符合食品安全标准。

整改过程中，食堂还积极与相关部门沟通，如卫生监督部门、食品药品监督管理局等，寻求指导和支持。通过整改，食堂的食品安全状况得到了明显改善，食品安全事故的发生率同比下降了35%。

(3)为了巩固检查和整改成果，我校食堂建立了食品安全长效机制。首先，加强了食品安全宣传教育，通过举办讲座、发放宣传资料等形式，提高员工和师生的食品安全意识。其次，建立了食品安全信息公示制度，将食品安全检查结果、整改情况等信息及时公示，接受师生监督。最后，定期开展食品安全自查自纠，确保食品安全管理工作持续改进。

通过以上措施，我校食堂食品安全检查及整改工作取得了显著成效，为师生提供了安全、健康的就餐环境。未来，我们将继续加大食品安全管理力度，确保食品安全工作再上新台阶。