牛羊、家禽定点屠宰厂（场）设置审查项目表、申请表.docxVIP

附表1

牛羊定点屠宰厂（场）设置审查项目表

序号

审查项目

审查内容

审查方法

审查结果

1*

屠宰资质

牛羊定点屠宰厂（场）应当符合自治区畜禽屠宰行业发展规划。

查看设计方案

2*

具有合法有效的营业执照、动物防疫条件合格证和排污许可证，证照企业名称、法定代表人、企业地址等信息完全一致。

查看证书等资料

3*

提供市级人民政府同意建设牛羊定点屠宰厂（场）的意见。

查看文件等资料

4

机构与人员

牛羊定点屠宰厂（场）主要负责人全面负责本厂（场）牛羊产品质量安全工作。

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5

牛羊定点屠宰厂（场）应当设立质量管理部门，负责从牛羊进厂（场）到牛羊产品出厂（场）的全过程质量管理。

查看文件等资料

6*

牛羊定点屠宰厂（场）应当明确质量安全负责人。

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7*

牛羊定点屠宰厂（场）应当配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员。

查看人员登记表

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8*

牛羊定点屠宰厂（场）应当至少配备3名兽医卫生检验人员且在岗，满足牛羊屠宰肉品品质检验规程规定的各岗位工作需要。

查看人员登记表

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9*

兽医卫生检验人员应当符合《兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T3350）的规定，经自治区农业农村主管部门考核合格后方可上岗。

查看证书

现场提问

10

牛羊定点屠宰厂（场）的屠宰技术人员和兽医卫生检验人员，以及其他可能与牛羊产品接触的人员每年应当至少进行一次健康检查，并取得健康证明。

查看人员登记表

健康证明等资料

11

屠宰技术人员、兽医卫生检验人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽。

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12*

布局与环境

具备符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定的水源。

查看用水检测报告或供水用水合同

13

具备符合要求的电源。

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14

厂区周围应当有良好的环境卫生条件，远离产生污染源的工业企业或其他场所，远离受污染的水体以及虫害大量孳生的场所。

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15

厂区内禁止饲养与屠宰加工无关的动物。

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16

厂（场）区周围建有围墙等隔离设施，主要道路应当硬化，路面平整、易冲洗、不积水。

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17*

厂区应当划分为生产区和非生产区，二者之间设有隔离设施。

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18*

成品出厂应当使用专用通道和出入口，运送牛羊和废弃物的，不得与其共用。

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19*

设有符合要求的待宰间、隔离间、屠宰间、急宰间、检验室、官方兽医室和无害化处理间（或暂存设施）等。

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20*

分别设有牛羊运输车辆、产品运输车辆以及工具清洗消毒的区域。牛羊运输车辆清洗消毒区域应当临近牛羊卸载区域。

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21*

屠宰间清洁区与非清洁区应当分隔。

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22

生产区各车间的布局与设施应满足生产工艺流程和卫生要求。设有赶畜道、致昏、集血池、剥皮、胴体加工以及工具清洗消毒、副产品加工等应按屠宰工艺流程开展。

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23

待宰间应当有足够的圈舍容量，能容纳不少于设计单班屠宰能力的牛羊。

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24

待宰间圈舍隔墙采用砌筑墙体或金属栏杆，并设有防雨顶棚。

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25

隔离圈应当单独设立，靠近卸牛羊站台，且需设单独出口，配有消毒设施。

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26

急宰间应当设在待宰间和隔离间附近，出入口设置消毒设施。

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27

屠宰间的建筑面积与设施应当与设计屠宰能力相适应。新建、迁建或改扩建的牛屠宰车间净高不应低于6m，牛屠宰车间最小建筑面积应不少于340㎡；新建的羊屠宰车间净高不应低于4.5m，羊屠宰车间最小建筑面积应不少于500㎡。迁建、改扩建的最小建筑面积应不少于260㎡。

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28

屠宰间内各加工区应当划分明确，人流、物流互不干扰，符合生产工艺、卫生及检验检疫要求。

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29*

屠宰间不得用于屠宰牛羊以外的其他动物。

查看生产记录

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30

屠宰间的清洁区和非清洁区应当分别设有与屠宰能力相适应并与屠宰间相连通的更衣室。

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31

屠宰间根据需要设置卫生间。卫生间不得与屠宰加工、包装或储存等区域直接连通。卫生间门应当能自动关闭，门窗不应直接开向车间。

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32

设施与设备

屠宰间应当根据工艺流程的需要，在用水位置分别设置冷、热水供应装置。清洗用热水温度不应低于40℃，消毒用热水温度不应低于82℃。

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33

屠宰间加工用水的管道应当有防虹吸或防回流装置。明沟排水口处应当设置不易腐蚀材料格栅，并有防鼠、防臭的设施。

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34

屠宰间照度应当能满足检验检疫人员和屠宰技术人员的工作需要。

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35

屠宰间内应当有良好的通风、排气装置。

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36*

牛羊定点屠宰厂（场）应当配备与设计屠宰能力相适应、符合国家规定的屠宰设备和工器具，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。配备清洗装置、致昏设备、悬挂输送机、接血槽、劈半设备等；有与屠宰数量相适应的头、蹄、内脏