高粱固态酿酒简单实用工艺标准与过程.docx

1、本文档共15页，其中可免费阅读5页，需付费150金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

用量：1斤酒曲做3斤粮食。发酵周期1个月。

珍宝单价为20元1斤(500克)，一块重4斤-7斤，手工曲重量不等，可分开卖。

此曲只限用于固态发酵壳类粮食(如高梁、玉米、稻谷、小麦等)

两种香型；〔需要哪种香型拍后留言哟〕

浓香型：也称之为窖香，类似于泸州老窖香型酱香型：类似于茅台风味

灰褐色或灰色，有脂香，窖香及窖泥味长久，无异杂味，轻柔细腻，有肯定粘性，断面有气孔，气孔有时里面有虫，不影响使用，介意慎拍哟！

用法：先将酒曲碾碎，成粉沫。将粮食煮熟后，依据1：3的比例进展熟料发酵，发酵方法与其它白酒方法全都。也可以反复蒸馏发酵,味道更好,酒厂称为回糟