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医用化学;将油分散到水中，会形成一种不均匀、不透明、不稳定的乳状液；稍微静置，乳状液就会自动分层，油水分离。;1.在试管中分别倒入等量食用油，再滴入等量洗洁精：;概念;一、表面活性剂的概念;非极性基团（疏水基）直链或带支链有机烃基;;;;油污属于乳状液，是一种常见的粗分散系，及其不稳定。;油污属于乳状液，是一种常见的粗分散系，及其不稳定。;表面活性剂在生命科学中有着重要的意义。例如，构成细胞膜的脂类（如磷脂、糖脂等），血液中的某些蛋白质等都是表面活性剂。;四、表面活性剂在医学上的意义;一些生物表面活性剂有抗微生物（细菌、真菌、病毒）活性的作用。
表面活性剂具有乳化、润湿、增溶、气泡、消泡等作用，在医药学中应用广泛。
医药学中乳状液称为乳剂。
药用油类常需乳化后才能作为内服药，如鱼肝油乳剂。消毒和杀菌用的药剂也常制成乳剂，如煤酚皂溶液。
乳状液和乳化作用在医学上有重要的意义。
由胆囊分泌的胆汁酸盐能乳化脂肪形成稳定的乳状液，利于脂类在体内的消化与吸收。;小结
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