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学校陪餐管理制度

一、制度总则

学校陪餐管理制度旨在确保学生饮食安全，提高膳食质量，加强家校沟通，构建和谐校园。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况制定。

(1)本制度适用于我校全体学生及教职工。陪餐制度要求学校食堂必须具备食品安全许可证，确保食材来源正规、新鲜，加工过程符合卫生要求。近年来，我国食品安全事故频发，其中学生群体尤为受到关注。据统计，2019年全国共发生食品安全事故5000余起，其中学生食品安全事故占比超过20%。因此，建立健全陪餐制度对于保障学生饮食安全具有重要意义。

(2)陪餐人员由学校管理人员、教师代表和学生代表组成。陪餐人员需经过食品安全知识培训，了解食品安全法律法规和操作规范。例如，我校在实施陪餐制度前，对陪餐人员进行了一周的专业培训，内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处理等。通过培训，陪餐人员对食品安全有了更深入的了解，提高了食品安全意识。

(3)陪餐制度规定，学校食堂须每日提供陪餐服务，陪餐人员与学生共同进餐。陪餐过程中，陪餐人员需对食堂的卫生状况、食品安全、菜品质量等方面进行监督，并及时向学校反馈问题。以我校为例，自实施陪餐制度以来，陪餐人员共发现并反馈食品安全问题100余起，食堂针对问题进行了及时整改，有效保障了学生的饮食安全。此外，陪餐制度还促进了家校沟通，家长可通过陪餐了解学生在校用餐情况，共同关注学生健康成长。

二、陪餐人员管理

(1)陪餐人员选拔与管理严格按照相关规定执行，确保其具备相应的责任感和专业知识。学校成立陪餐人员选拔委员会，由学校领导、教师代表、家长代表及食品安全专家组成，负责陪餐人员的选拔和培训工作。选拔过程中，注重候选人的责任心、关注学生饮食安全的态度以及对食品安全知识的掌握程度。

(2)陪餐人员需定期接受食品安全知识培训，内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处理等。培训结束后，通过考核，确保陪餐人员具备实际操作能力和应急处理能力。此外，学校定期组织陪餐人员参加外部培训，了解行业最新动态，提升陪餐人员综合素质。

(3)陪餐人员应具备良好的职业道德，严格遵守陪餐纪律。在陪餐过程中，应认真观察学生用餐情况，及时发现并报告食品安全问题。同时，负责记录陪餐过程中的重要信息，包括食品种类、数量、学生反馈等，为学校膳食管理和食品安全监管提供依据。学校对陪餐人员的表现进行定期评估，对表现优异者给予表彰，对存在问题的陪餐人员提出整改要求。

三、陪餐实施流程

(1)陪餐实施流程首先由学校食堂提前一天公布次日菜单，并通过校园网络、微信公众号等渠道通知学生及陪餐人员。例如，我校食堂每月都会在月初公布下月菜单，确保学生和家长提前了解饮食安排。

(2)陪餐当天，陪餐人员提前到达食堂，进行签到和简短的会议，明确当天的陪餐任务和注意事项。陪餐人员与学生共同排队取餐，并在指定区域就餐。我校陪餐制度实施以来，日均陪餐人数达到1000人次，陪餐过程中未发生任何食品安全问题。

(3)就餐结束后，陪餐人员与学生进行交流，了解学生对于菜品口味、营养搭配等方面的意见和建议。同时，陪餐人员对食堂的卫生状况、食品安全、服务质量等方面进行现场检查。例如，我校陪餐人员曾发现食堂某处卫生状况不佳，及时反馈后，食堂立即进行了整改，有效保障了学生的饮食安全。此外，学校每月对陪餐数据进行汇总分析，不断优化陪餐流程，提升学生用餐体验。

四、监督管理与责任追究

(1)监督管理方面，学校设立食品安全监督管理小组，负责对陪餐制度执行情况进行全面监督。监督管理小组定期对食堂进行现场检查，包括食材采购、储存、加工、分餐等环节，确保食品安全。此外，学校还邀请家长代表参与监督，通过家长开放日等形式，让家长实地了解学校食堂的运营情况。

(2)责任追究方面，对于违反陪餐制度的相关人员，学校将按照《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关法律法规进行严肃处理。如发现陪餐人员存在失职、渎职行为，将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分；若造成食品安全事故，将依法承担相应的法律责任。例如，某学校陪餐人员因未能及时发现食品安全问题，导致学生集体食物中毒，最终被追究刑事责任。

(3)学校建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置。一旦发生食品安全事故，学校将立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理，并及时向家长通报事故情况。同时，学校对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。此外，学校还将对陪餐制度进行持续优化，不断提高食品安全管理水平，为师生创造一个安全、健康的用餐环境。