地理标志产品 哈密羊肉.docxVIP

DB65/T4604—2022

1

地理标志产品哈密羊肉

1范围

本文件规定了地理标志产品哈密羊肉的术语和定义、产品保护范围、产地环境、要求、检验方法、检验规则、标志使用、包装及贮存的要求。

本文件适用于中华人民共和国农业部11号令《农产品地理标志管理办法》、中华人民共和国农业农村部126号公告批准保护的哈密羊肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44—2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB18394畜禽肉水分限量

GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T630羊肉质量分级

NY/T633冷却羊肉

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号农产品地理标志管理办法中华人民共和国农业部令第11号

3术语和定义

DB65/T4604—2022

2

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志产品哈密羊肉regionalspecialtieshamilamb

中华人民共和国农业农村部公告第126号批准的地理标志产品保护范围内的哈萨克羊及其杂交羊生产的羊肉制品。

4产品保护范围

中华人民共和国农业农村部公告第126号批准的范围，东经91°24′12″～96°06′57″，北纬42°36′55″～44°40′13″，保护范围参见附录A。

5产地环境

5.1地理环境

哈密市位于新疆东部，光照丰富，冬冷夏热，昼夜温差大，干燥少雨。东天山余脉贯穿其中，形成山南山北两大自然环境区，山北多山地草原，气候寒凉；山南沙漠环抱绿洲盆地，气候干热。

5.2气候特征

年平均温度5.9℃,年均降水量129.5mm，年均日照3100h，年均无霜期110d。气候凉爽、光照充足的自然条件适宜羊的生长发育。

5.3土壤植被特征

土壤以潮土、草甸土、沼泽土、盐土为主；植被以骆驼刺、梭梭等荒漠草原植被和富含盐碱的盐爪爪、碱茅等干旱盐碱植被为主。有禾本科、豆科、藜科为主的天然牧草500多种以及甘草、锁阳、党参等中草药。

6要求

6.1原料要求

应选用产品保护范围内饲养的、检验检疫合格的哈萨克羊及杂交羊。

6.2生产要求

6.2.1饲养环境

平均海拔1600m以上的四季优良草场。

6.2.2饲养方式

以天然草场放牧为主，冬季需少量补饲。

6.2.3出栏标准

DB65/T4604—2022

3

年龄(6～24)月龄，活体重30kg以上。

6.3屠宰加工要求

6.3.1来源

产自产品保护范围内符合要求的健康羊只。6.3.2屠宰方式

采用切断三管刺杀完全放血法。

6.3.3屠宰厂生产加工条件

应符合GB12694、GB/T20575的规定。6.3.4屠宰检疫

应按照NY467的规定执行。

6.3.5冷冻加工

6.3.5.1冷却羊肉

在24h内使肉深层中心温度达到0℃~4℃。应符合NY/T633的规定。6.3.5.2冷冻羊肉

其深层中心温度不高于-15℃。应符合GB/T9961的规定。

6.4质量要求

6.4.1质量分级

应按照NY/T630的规定执行。6.4.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

鲜羊肉

冻羊肉（解冻后）

色泽

肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色

肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色

弹性(组织状态)

肌纤维致密、坚实、有弹性，指