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面包培训课件
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目录
01
03
02
04
面包制作流程
面包制作工具
面包食谱与配方
面包基础知识
05
面包装饰与包装
06
面包店经营与管理
面包基础知识
PART01
面包的分类
面包根据发酵方式可分为直接发酵面包和间接发酵面包，如法棍是直接发酵的代表。
按发酵方式分类
面包根据风味特色可分为甜面包、咸面包和香料面包，如肉桂卷属于香料面包。
按风味特色分类
面包根据口感质地可分为软质面包、硬质面包和脆皮面包，如意大利面包多为硬质。
按口感质地分类
面包根据形状可分为长条面包、圆形面包和异形面包，如辫子面包属于异形面包。
按面包形状分类
01
02
03
04
面包制作原
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