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学校食品安全与营养健康管理规定
一、总则
学校食品安全与营养健康管理规定第一章总则
第一条为了保障师生员工的身体健康，预防和控制食品安全风险，规范学校食品管理与营养健康服务，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合学校实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于学校食堂、小卖部、食品加工场所等校内食品生产经营活动，以及学校提供的营养健康服务。
第三条学校食品安全与营养健康管理应当遵循以下原则：
(1)预防为主，风险防控：学校应建立健全食品安全风险防控体系，强化源头管理，确保食品来源安全可靠，从源头上减少食品安全风险。
(2)标准化建设，持续改进：学校应按照国家标准和行业标准，不断加强食品管理与营养健康服务标准化建设，持续改进食品安全管理水平。
(3)全员参与，责任落实：学校应将食品安全与营养健康管理纳入学校整体工作，明确各部门、各岗位的食品安全责任，确保责任到人。
(4)科学合理，营养均衡：学校应提供科学合理的膳食服务，保障师生员工营养均衡，促进健康成长。
第四条学校应当设立食品安全与营养健康管理机构，配备专职管理人员，负责学校食品安全与营养健康管理的组织实施和监督检查工作。
第五条学校应当建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：
(1)食品采购、储存、加工、配送、销售等环节的管理规定；
(2)食品从业人员健康管理规定；
(3)食品安全突发事件应急预案；
(4)食品安全监督检查和培训制度。
第六条学校应当定期开展食品安全与营养健康管理教育和培训，提高师生员工的食品安全意识和营养健康知识水平。
二、食品安全管理
学校食品安全与营养健康管理规定第二章食品安全管理
第七条学校食堂采购食品应当严格执行采购规定，确保食品来源安全可靠。根据相关统计数据，近年来我国学校食堂食品安全问题时有发生，其中因采购环节出现问题导致的食品安全事故占比高达40%。
第八条学校食堂应当建立健全食品采购验收制度，对采购的食品进行严格的质量检验。例如，某地一所学校食堂在2019年就因采购不合格的肉类产品导致数百名学生出现食物中毒事件，事件发生后，学校食堂立即停业整顿，并对采购环节进行了全面检查和整改。
第九条学校食堂应当加强食品加工、储存、运输等环节的管理，确保食品质量。根据我国《食品安全法》规定，食品在加工、储存、运输过程中，不得受到污染，不得发生变质。某学校食堂在2020年因储存不当导致一批蔬菜发生霉变，被当地食品药品监管部门责令整改并处以罚款。
第十条学校食堂应当对食品从业人员进行健康检查，确保从业人员持有有效健康证明。据不完全统计，我国每年因食品从业人员健康状况不合格导致的食品安全事故超过100起。
第十一条学校食堂应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品可追溯。例如，某学校食堂在2018年引进了一套食品安全追溯系统，通过该系统，学校能够实时监控食品从采购到消费的全过程，大大降低了食品安全风险。
第十二条学校食堂应当定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。根据我国《食品安全法》规定，学校食堂每年至少进行两次食品安全自查，自查结果应当向师生员工公布。
第十三条学校食堂应当加强食品安全宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。例如，某学校通过举办食品安全知识讲座、开展食品安全主题班会等形式，有效提高了师生的食品安全意识。
第十四条学校食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，降低事故损失。根据我国《食品安全法》规定，学校食堂应当制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。
三、营养健康管理
学校食品安全与营养健康管理规定第三章营养健康管理
(1)学校应制定合理的膳食计划，确保师生每日摄入足够的营养素，促进健康成长。膳食计划应包含均衡的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
(2)学校食堂应提供多样化的菜品，鼓励学生选择健康食物，如蔬菜、水果、全谷物等。根据营养学推荐，学生每日应摄入300-500克蔬菜和200-350克水果。
(3)学校应开展营养健康教育活动，普及营养知识，提高学生自觉维护健康饮食习惯的能力。通过课堂讲解、健康知识竞赛等方式，让学生了解合理膳食的重要性。
(1)学校可根据学生的年龄、性别、健康状况等因素，制定个性化营养干预措施。例如，对营养不良的学生提供营养补充，对肥胖学生进行饮食调整。
(2)学校食堂应提供营养标签，让学生了解食物的营养成分，便于选择。营养标签应包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等关键营养信息。
(3)学校应定期对师生进行营养状况评估，如身高体重、血脂等，以便及时发现营养问题，进行针对性的营养干预。
(1)学校应关注特殊人群的营养需求，如孕妇、哺乳期妇女、老年人等，提供针对性的营养指导和服务。例如，为孕妇提
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