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高级旅游经济-高级经济师《旅游经济实务》押题密卷

问答题（共17题，共17分）

(1.)根据下面材料回答问题：

改革开放初期，我国选择发展入境旅游振兴旅游业，因为从当时整个国民经（江南博哥）济发展和人民生活水平来看，当时不具备发展国内旅游和出境旅游的条件。

我国的国内旅游是伴随改革开放和入境旅游的发展而发展的。期间经历一系列政策的调整，1994年将国内旅游纳入国家旅游统计的范畴，使国内旅游市场的地位上升，进入与入境旅游共同发展的阶段。

我国已经批准了134个国家和地区作为我国公民自费出境旅游的目的地，并开展了几乎与所有毗邻国家的边境旅游。

正确答案：

参考解析：我国旅游业进入三大市场共同协调发展的历史阶段

(2.)简述我国近代旅行社发展的历史？

正确答案：

参考解析：1978年以前，中国的旅行社和旅游夜一样，属于政治接待而没有形成产业。自1978年至今我国旅行社发展可分为以下四个阶段：1978-1989年的初步形成阶段；1990-1994年的快速增长阶段；1995-2001年结果调整阶段；2002年至今，全面开放阶段。

(3.)旅游投资主体的主要类型有哪些？

正确答案：

参考解析：（1)中央政府投资主体

(2)地方政府投资主体

(3)企业投资主体

(4)银行借贷投资

(5)个人投资主体

(6)外国投资主体

(4.)城市旅游的基本要素包括哪些？

正确答案：

参考解析：①食－包餐、风味餐、宴会餐、工作餐、自助餐或华丽餐(如满汉全席)。

②住－安全、卫生、方便及舒适。

③行－交通工具(车船、飞机)、交通设施及管理。

④游－旅游核心。城内及城郊景点及其它动态景观与活动，如主题乐园、博物馆、剧院、特色建筑、休闲街区及节庆。

⑤购－纪念品、工艺美术品、土产、农牧制品及当地生活用品(便利、特色)。

⑥娱－休憩活动、饭店当地游乐设施

(5.)饭店指挥职能主要有哪几种类型？

正确答案：

参考解析：饭店指挥职能主要有以下几种类型：

(1)饭店决策指挥。决策指挥是饭店最高管理层行使的权力，它以整个饭店为对象进行全局性指挥，主要涉及：饭店各类计划的制定和执行，对人、财、物的总体搭配，对市场经营的指挥，饭店各局部与总体关系的协调。

(2)部门决策指挥。这是局部的部门指挥。为了达到饭店决策目标，在饭店决策指导下，针对各部门的实际情况实施指挥职能。

(3)业务指挥。主要是针对具体业务进行的指挥。这种指挥既可发生在各班组具体业务的进行过程中，也可发生在从饭店最高层到各班组的一系列连贯的具体业务过程中。这种指挥通常是大量的和即时的，要求准确及时，雷厉风行。

(6.)饭店人力资源管理的目标是什么？

正确答案：

参考解析：（1)造就一支优秀的员工队伍。

(2)形成高效、优化的劳动组织。

(3)创造良好的工作环境。

(7.)饭店如何充分合理地使用设备？

正确答案：

参考解析：充分合理地使用设备是设备管理的一个基本准则。

(1)设备不要搁置和闲置。

(2)设备设施的使用要充分，尽可能达到设计能力，特别是客用设备设施。

(3)设备设施要充分利用，但不能超负荷、超工时、超维修保养期使用。

(4)充分使用设备设施，也要注意维护保养。

(8.)管理的经济方法有什么特点？

正确答案：

参考解析：利用经济杠杆的作用，来影响被管理对象的切身利益，产生一种间接的强制力量，迫使被管理对象按经济规律办事，采取与管理目标相一致的行动，而不是直接规定任务或限制活动范围。经济方法作为一种强调贯彻物质利益的方法，还有一定的局限性。

(9.)怎样预防生物性污染？

正确答案：

参考解析：菜肴食品的制作要经过多个环节，从食品原料采购、运输、加工直至菜肴的烹调和传送，有多种原因和渠道会沾染病菌、寄生虫卵和霉菌。因此，预防菜肴食品的生物性污染非常重要。主要的预防措施有：

①采购新鲜的、没有被污染过的食品原料。

②严格把好食品原料的运输关，做好防尘、冷藏和冷冻措施。

③按照食品储存的标准温度和方法，正确储存各类食品，避免虫害。

④食品原料应尽快处理，做好的菜品应尽快食用。

(10.)简述现代饭店时期饭店业的特点

正确答案：

参考解析：现代饭店时期于20世纪50年代至今。在50年代，随着欧美国家战后的经济复苏，人们在国内、国际间的旅行和旅游活动日益频繁，空中交通及高速公路日益普及。在大中城市里，大型高层的饭店数量倍增，公路两旁的汽车旅馆更是星罗棋布。一些有实力的饭店公司，以签订管理合同、授让特许经营权等形式，进行国内甚至跨国的连锁经营，逐渐形成了一大批使用统一名称、统一标识，在饭店建造、设备设施、服务程序、管理方式等方面实行统一标准，联网进行宣传促销、客房预订、物资采购与人才培训的饭店联号公司。

现代新型饭店的特点除注重规模效益、连锁经营外，还表现在为适应现代人的需求，其功能日益多样化，饭店不再是