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学校食堂卫生安全责任承诺书8篇

学校食堂卫生安全责任承诺书(1)

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防

食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工

作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华

人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公

共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，

确保师生就餐安全。

2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁

供应隔餐(夜)饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行

消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保

存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防

发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安

全工作。

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12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用

文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、团结协作，做好食堂的每一件工作。

学校(签字)：

责任人签字：

年月日

学校食堂卫生安全责任承诺书(2)

为进一步做好食堂食品安全管理工作，维护职工食品安全，预防食物中毒及

食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食

堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样

环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从

业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营

腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不

使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食

品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、

容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加

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工过程中不使用非食品