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关于生鲜的考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.新鲜蔬菜和水果中含量最多的营养素是：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素和矿物质
答案：D
2.以下哪种储存方式不适合生鲜食品？
A.冷藏
B.冷冻
C.常温
D.真空包装
答案：C
3.以下哪种食品不属于生鲜食品？
A.新鲜蔬菜
B.冷冻肉类
C.罐头食品
D.新鲜水果
答案：C
4.生鲜食品在运输过程中最重要的条件是：
A.温度
B.湿度
C.光照
D.空气流通
答案：A
5.以下哪种食品的保质期最短？
A.冷冻肉
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