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DB××/T××××—××××反刍动物用菌酶协同发酵饲料生产技术规程

1范围

本标准规定了反刍动物用菌酶协同发酵饲料的术语及定义、分类、技术要求、生产工艺要求、产品质量要求、标示、贮存和保质期、使用。

本标准适用于反刍动物发酵饲料或饲粮的生产。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5917.1-2008

饲料粉碎粒度测定两层筛筛分法

GB/T5918-2008

饲料产品混合均匀度的测定

GB/T6432-1994

饲料中粗蛋白测定方法凯氏定氮法

GB/T6434-2006

饲料中粗纤维的含量测定过滤法

GB/T6435-2014

饲料中水分的测定

GB/T6436-2002

饲料中钙的测定

GB/T6437-2018

饲料中总磷的测定分光光度法

GB/T6438-2007

饲料中粗灰分的测定

GB/T6439-2007

饲料中水溶性氯化物的测定

G/T10648

饲料标签

GB/T12456

食品中总酸的测定

GB/T13078-2017

饲料卫生标准

GB/T13091

饲料中沙门氏菌的测定

GB/T13092

饲料中霉菌总数测定方法

GB/T14699.1-2005

饲料采样

GB/T17480

饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法

GB/T18869

饲料中大肠菌群的测定

GB/T23181

微生物饲料添加剂通用要求

GB/T32141

饲料中挥发性盐基氮的测定

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NY/T1444微生物饲料添加剂技术通则

T/CSWSL002-2018发酵饲料技术通则

3术语及定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1菌酶协同发酵饲料

使用《饲料原料目录》和《饲料添加剂品种目录》等国家相关法规允许使用的饲料原料、酶制剂和微生物，通过发酵工程和酶工程技术协同作用生产的单一饲料、混合饲料或饲粮。

4产品分类

反刍动物用菌酶协同发酵饲料包括地源性饲料（糟渣类、糠麸类、食用菌培养基、制糖业加工废弃物、尾菜等）发酵产品，能量饲料发酵产品，蛋白饲料发酵产品，以及粗饲料和全混日粮发酵产品。

5技术要求

5.1发酵剂的要求

5.1.1发酵剂包括有益菌和酶制剂，应符合《饲料添加剂品种目录》及《饲料添加剂安全使用规范》的要求。均需购自资质齐全、管理规范的企业。

5.1.2自己筛选菌种的，菌种应在《饲料添加剂品种目录》允许使用范围内并经过省部级及以上微生物菌种保存机构鉴定到种的水平。所用菌种的生物学特征、代谢特征、生物有效性应符合GB23181的相关要求。

5.2发酵原料的要求

5.2.1原料应符合农业部《饲料原料目录》及《饲料卫生标准》的要求。原料应无毒无害，感官评价合格；且质量稳定、来源丰富。水质符合NY5027的要求。

5.2.2未列入《饲料原料目录》但长期使用有效的地源性饲料，需到当地省级主管部门备案。

6生产工艺要求

生产工艺包括原料配制、接种与发酵、烘干（必要时）。

6.1原料配制

对原料进行粉碎、破碎、搅拌、切断、揉搓等物理加工，使其粒度、长度适合饲喂动物要求；酶制剂及其它添加量小于0.2%的原料在预混合后加入。

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6.2接种与发酵

有益菌可直接接种到原料中亦可活化后使用；水可与菌一起加入或在接种有益菌后加入。菌、酶、水和原料应混合均匀，变异系数（CV）不大于7%。

6.3发酵设施/设备

发酵应在独立区域进行，避免阳光直射、风吹和雨淋；室内洁净且便于清扫、消毒。

可选用发酵床、发酵池、发酵箱、发酵桶、发酵袋、发酵罐等设施生产发酵饲料，也可在在硬化地面上发酵。要保证发酵过程不污染环境，也不受环境污染。

6.4发酵条件

应满足所用菌种的发酵要求（包括温度、氧气、水分）。

7产品质量要求

7.1感官指标

称取约100克样品，摊放在白瓷盆中，采用目视、鼻嗅、手感的方法检查样品的色泽、气味、质地。取样要有代表性，建议多点取样，进行感官检测。

发酵料色泽均一，发酵底物特有色泽，具有弱酸、醇香或果香气味，不应带有腐败恶臭味、发霉味；无霉变结块。

7.2理化指标

7.2.1营养指标

水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等指标应符合企业标准；卫生指标应符合《饲料卫生标准》的要求。营养及卫生指标的检测方法，按照行业推荐方法执行。

7.2.2发酵指标

包括pH、总酸含量、挥发性盐基氮、霉菌、大肠