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高甲氧基果胶酯化度的测定.docx

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高甲氧基果胶酯化度的测定

一、试验目的

1、把握高甲氧基果胶酯化度的测定原理、方法和步骤

2、了解高甲氧基果胶的构造和凝胶机理,复习和稳固碱式滴定管的操作。二、试验原理

高甲氧基果胶中超过一半的羧基以甲酯化〔—COOCH2〕的形式存在,剩余的羧基以游离酸〔—COOH〕及盐〔—COO-Na+〕的形式存在。

首先将盐形式的—COO-Na+转换成游离羟基,用碱液溶液滴定计算出果胶中游离羧基的含量,即为果胶的原始滴定度,然后参加过量浓碱将果胶进展皂化,将果胶分子中—COOCH3转换成—COOH,再参加等摩尔的酸中和所加的浓碱,再用碱液滴定转换生成的—COOH,可测得甲酯化的羧基的量,由游离羧

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