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初二劳技教案

烹

饪

技

术

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编委会

顾问：孙维防孙有果颜炳妍孔庆义

胡兴光徐新运窦胜华李忠新

主编：胡传厚

副主编：张勇刘长金

编者：徐化利颜承柱胡新玲

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目录

第1课认识新厨房

第2课当好小小采购员

第3课安全使用石油气炉

第4课不粘锅的使用和保养

第5课清洁厨房

第6课菜刀的使用

第7课学习凉拌胡萝卜丝

第8课凉拌黄瓜

第9课做什锦菜

第10课学做芹菜炒肉

第11课学做小厨师——蒸排骨

第12课学做醋熘白菜

第13课豆腐的烹调

第14课学做炒木樨肉

第15课清炒土豆丝

第16课西红柿炒鸡蛋

第17课学做水果拼盘

第18课肉饼蒸蛋

第19课食品安全

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第一课认识新厨房

教学目标：

1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。

2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常

识。

3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。

教学准备：

1、教师准备：新厨房整体布局、各种灶具、各类锅的实物。

2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、

灶的安全使用和保养常识，以备交流。

教学过程：

一、导入

最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也

改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。

二、常用的厨房设备

1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？

2、交流

3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？

4、学生小组讨论。

三、灶具的使用

1、出示各种灶具的实物。

2、你家使用的是那种灶具？

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3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。

四、锅的使用和保养

1、出示各种