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演讲人：日期：食品安全风险防控
目录CONTENTS食品安全风险概述食品安全风险评估食品安全风险防控策略食品安全风险防控实践食品安全风险防控的挑战与展望总结与反思
01食品安全风险概述
食品安全风险定义广义定义食品安全风险指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响。狭义定义风险评估食品安全风险是指食品在种植、养殖、加工、包装、运输、储存等过程中，由于人为或自然因素引入的潜在危害。食品安全风险评估是对这些危害的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤。
风险是指某种危害发生的可能性及其后果的严重程度，而危害是指可能导致健康损害的潜在因素。
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