《梅花鹿屠宰同步检疫规范》.docxVIP

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梅花鹿屠宰同步检疫规范

1范围

本文件规定了梅花鹿宰前检疫、宰前检疫后的处理、屠宰过程中检疫、宰后检疫及检疫后处理。本文件适用于梅花鹿屠宰检疫。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和动物产品生物安全处理规程

GB16549畜禽产地检疫规范

GB/T18635动物防疫基本术语

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

T/CAAA043分割鹿肉

3术语和定义

GB/T18635和NY467界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

同群鹿flockDeer

以自然小群为单位，即有直接传播疫病可能的同一小环境中的鹿，如同圈、同舍或同车运输等。

4宰前检疫

4.1入场检验

4.1.1入场（厂、点）时，具备《动物检疫合格证明》。待宰鹿应健康，来源清楚，产地无疫情，无

规定的传染病和寄生虫病，运输过程无异常。

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4.1.2检查鹿饲料添加剂类型、使用期和停用期。使用药物种类、用药期及停药期。疫苗种类和接种

日期方面的记录。

4.1.3鹿的耳标是否合法有效。

4.1.4核对鹿的种类和数目，了解途中死亡和疾病情况。剔除可疑病鹿，转放隔离群，按GB16548

规定的方法进行检查，必要时进行实验室检查。

4.1.5鹿只卸载后应对运输工具清洗消毒。

4.2待宰检疫

屠宰前2h内进行临床检查，检查鹿群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物，剔除患病鹿。

5宰前检疫后的处理

5.1按产地分类将鹿送入待宰圈。不同群鹿、不同批次不得混群。

5.2收回《动物检疫合格证明》，疑似口蹄疫、炭疽、布鲁氏菌病、结核病的进行实验室检测。确诊

口蹄疫、炭疽、布鲁氏菌病、结核病时，用不放血的方式处死，尸体及污染物按GB16548的规定执行，并及时上报，同群鹿隔离观察。确认无异常的，准予屠宰。

5.3除患有本文件5.2所列疫病外，患有其他疫病的鹿，实行急宰，剔除病变部分，其他按GB16548

的规定处理。

5.4凡判为急宰的鹿，均应将其宰前检疫结果及时通知检疫人员，以供对同群鹿宰后检疫时综合判定。

5.5判为健康的鹿，送宰前应由宰前检疫人员出具准宰通知书。

5.6鹿的存放处、屠宰场所、处理病鹿的待宰圈、急宰间以及隔离圈等应实行严格消毒。

6屠宰过程中检疫

6.1准备

6.1.1编号。与屠宰操作相对应，对同一只鹿的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。

6.1.2要求。鹿屠宰后应立即进行检验，检验应在适宜的光照条件下进行。

6.2头蹄部

6.2.1头部。检查鼻镜、齿龈、口腔黏膜、舌及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等。必要时应剖开下颌淋

巴结，查看其形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。

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6.2.2鹿茸。检查色泽，茸体是否有瘀血。

6.2.3蹄部。检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。

6.3内脏

6.3.1胸腹腔。取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物，有无病变和其他

异常。

6.3.2心脏。检查心脏的形状、大小、色泽及有无瘀血、出血等。必要时应剖开心包，检查心包膜、

心包液和心肌有无异常。

6.3.3肺脏。检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无瘀血、出血、水肿、化脓、实变、粘连、

包囊砂、寄生虫等。剖开一侧支气管淋巴结，检查切面有无瘀血、出血、水肿等。

6.3.4肝脏。检查肝脏大小、色泽、弹性、硬度及有无大小不一的突起。剖开肝门淋巴结，切开胆

管，检查有无寄生虫。必要时剖开肝实质，检查有无肿大、出血、瘀血、坏死灶、硬化、萎缩等。

6.3.5肾脏。剥离两侧肾被膜（两刀），检查弹性、硬度及有无贫血、出血、瘀血等。必要时剖检

肾脏。

6.3.6脾脏。检查弹性、颜色、大小等，必要时剖检脾实质。

6.3.7胃和肠。检查浆膜面及肠系膜有无瘀血、出血、粘连等。剖开肠系膜淋巴结，检查有无肿胀、

瘀血、出血、坏死等。必要时剖开胃肠，检查有无瘀血、出血、胶样浸润、糜烂、溃疡、化脓、结节、寄生虫等，检查瘤胃肉柱表面有无水疱、糜烂或溃疡等。

6.4胴体

6.4.1整体检查

检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结有瘀血、出血以及疹块、脓肿和其他异常。

6.4.2淋巴结检查

6.4.2.1颈浅淋巴结。在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，