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目录第一章食品安全基础第二章烹饪过程中的安全第四章食品安全事故预防第三章成品保存与管理第六章食品安全检查与评估第五章食品安全教育与培训

食品安全基础第一章

食品安全定义食品安全指的是食品中无有害物质，不会对消费者健康造成危害，确保食品的卫生和质量。食品安全的含义国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定的国际标准，为全球食品安全提供指导。食品安全的国际标准各国通过立法确立食品安全标准，如美国的FDA和欧盟的EFSA，以法律形式保障食品安全。食品安全的法律框架010203

食品安全的重要性维护消费者权益预防食源性疾