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厨师高级技师毕业论文范文--第1页

店铺为大家整理的厨师毕业论文，供大家参考。.

厨师毕业论文范文篇一：《试论如何成为一名高级厨师》

要达到一名优秀厨师的最高境界，首先，优秀厨师必须具备良好

的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功、在行业内有所建树。所

以说厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸的灶台上培养好厨德呢?

我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可

分的，良好的厨师主要包括以下四方面的要素。

1.良好的厨师所具备的要素

1.1要热爱行业、立足本职

只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行、只有立足厨师本职，

才会在工作中不断获得喜悦、获得成功。一名厨师从学徒起要经历从

水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练。每一岗位的工作都

是在为做好一名厨师打基础，每一岗位的锻炼过程都必须立足本职：

不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是一个好处是的根本。

1.2要踏实工作、精益求精

做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道

工序，菜品就达不到质量的要求。同时，食客的口味在不断变化，厨

师做菜也必须顺应变化，寻求创新。所以做一名厨师必须踏踏实实精

益求精。

1.3要谦虚谨慎，持之以恒

中国烹饪源远流长、博大精深，对每一位厨者来讲都没有止境，

不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高枕无忧，

就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄败不馁，方保持进

步。

1.4要亲和同行尊重前辈

人民饮食质量的提高，在于水平的提高，在于烹饪同行的共同努

力，厨师之间相互研讨，相互帮助，相互勉励才可推动行业的共同进

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厨师高级技师毕业论文范文--第2页

我们的记忆是前辈们的经验和积累。所以要尊重前辈，向前辈学习、

亲和同行、共同进步。

2.要成为一名优秀厨师必须要有精湛厨艺

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛

的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其

他菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?

2.1要持之以恒、坚持不懈

学艺要从零做起，学艺时一个艰苦的、长期的过程，学海无边、

厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废，停滞不前，从最基

本最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻进，特别是

现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更要求厨师立足传统，

不断创新。厨师学艺要融合贯通，取长补短，博采重长，在理论和实

践操作方面全面发展。

2.2要度量大

要以博大胸怀传艺，厨师成名之后，就要为烹饪事业发扬光大做

贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫无保留的将自我所

知传授给爱本职，热海行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途

的学生要多培养

3.要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情

我所谈到的感情，就是在工作中，要把促进发展和满足顾客需要

摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作，我认为这是一个合格厨

师不可确少的素养。何为充满感情的工作?一是对企业要有“家”的感

情，多年来，我一直扎根于食堂求发展，我认为一个好的餐饮离不开

技艺超群的厨师队伍。同样一个厨师也需要一个好的餐饮企业做后盾，

把企业餐饮做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受

社会不良风气的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于己于企业都

不利。作为厨师，如果能将企业当成家，多投入，多付出，为餐饮业