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SFS食品安全培训测试题及答案--第1页
SFS食品安全培训测试题及答案
1.戴手套前，我必须做什么？[单选题]*
洗手(正确答案)
涂护手霜
测量尺寸是否合适
2.在接触什么食品时要佩戴即弃卫生手套？[单选题]*
生食
即食、熟食的食品(正确答案)
3.在洗手时，我应双手搓洗只少几秒？[单选题]*
10秒
15秒
20秒(正确答案)
4.当你手上带有颜色鲜明的防水创可贴你应怎么做？[单选题]*
戴手套(正确答案)
不戴手套
休年假
5.由于伤口可能含有什么？创可贴必须定时更换[单选题]*
单核细胞增生李斯特氏菌
金黄色葡萄球菌(正确答案)
6.食品操作者不应带着什么的伤口工作？[单选题]*
愈合
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SFS食品安全培训测试题及答案--第2页
开放或感染(正确答案)
7.食品操作者必须至少每隔多久洗手？[单选题]*
60分钟
45分钟
30分钟(正确答案)
8.食品操作者指甲需要剪短，因为什么？[单选题]*
节约成本
便于清洁(正确答案)
保安要求
9.所有食品操作者应确保制服和围裙每日清洁，保持干净整洁的状态[单选题]*
是的，因为我们需要避免污染食品(正确答案)
是的，因为我们提供免费洗衣
是的，因为我们不忙
10.试味时必须考虑食品安全，如，最好将食品转移到指定区域进行试味，并使用
专用一次性使用餐具。不可使用什么或什么进行试味[单选题]*
手指，一次性使用餐具
手指，食品接触用具(正确答案)
11.当食品操作者感到不适时，应向主管或经理报告，应避免什么？[单选题]*
咨询医生
处理客人的食品(正确答案)
在家刷牙
12.访客和承包商必须穿戴干净的防护服[单选题]*
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不需要穿戴一次性或干净的外套（酒店员工必须穿）
必须穿戴一次性或干净的外套（不适用酒店员工）(正确答案)
13.每年sfs团队成员最少参加多少次sfs会议？[单选题]*
12(正确答案)
24
36
14.食品操作者在开始工作前需要完成哪项培训？[单选题]*
excel线上培训
采购系统线上培训
sfs高风险政策线上培训(正确答案)
15.在开始工作2个月内食品操作者需要完成什么？[单选题]*
在线powerpoint培训
在线新员工入职培训sfs(正确答案)
在线sfs高风险政策回顾培训
16.新员工必须在开始工作后多少个月内完成SFS政策培训（完整培训）？[单选
题]*
2
3(正确答案)
6
17.所有食品操作者需要每年参加sfs政策回顾培训（完整版）[单选题]*
我妈妈说这个不是必须的
是的，这是政策中规定的(正确答案)
SFS食品安全培训测试题及答案--第3页
SFS食品安全培训测试题及答案--第4页
18.所有excom成员必须在开始工作后1个月内参加最多1小时的sfs培训[单选题]
*
是，因为他们必须意识到食品安全重要性，并支持sfs的实施(正确答案)
不是，因为他们是e
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