食品营养与免疫.pptVIP

;营养素与免疫;Resveratrol

Curcumin

….;蛋白质功能

构成机体组织成分

构成体内多种重要物质（酶、激素、抗体、转运蛋白等）

维持体液和酸碱平衡

供应能量

蛋白质缺乏

病因及临床症状

食物供应、摄取局限性；需要增长、疾病等

消瘦型

浮肿型

混合型;蛋白质缺乏

免疫系统变化

中等程度缺乏（不伴能量摄入局限性）

细胞免疫功能、对细菌感染的抵御力增强

重度缺乏（伴能量摄入局限性）

对免疫系统的各个环节均有影响，以细胞

免疫功能受损为重要特性；

蛋白质营养状况改善后免疫功能可恢复。;蛋白质能量营养不良对免疫系统的影响;精氨酸的免疫增强作用;精氨酸的免疫调整作用机制

尚不完全清晰

刺激支配胸腺的自主神经，引起胸腺淋巴细胞释放

T细胞的多种功能依赖于精氨酸：增殖、TCR复合物体现、记记忆细胞生成等

精氨酸通过ARG和NOS2催化的代谢参与多胺、NO等物质的合成

NOS2或ARG的激活由疾病过程中炎症反应的类型而定，补充精氨酸可因疾病进程的不一样而产生不一样的生物学效应。

癌症、外伤时，髓系克制细胞（myeloidsuppressioncells,MGS)通过ARG1-介导的精氨酸分解而克制T细胞功能。;L-argininemetabolism;RegulationofARGandNOS2;脂类与免疫功能;按碳链长度分：长链（14C)、中链(6-12C)、短链(5C)

按饱和程度分：饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸

按空间构造分：顺式、反式脂肪酸;脂类与免疫功能;脂类与免疫功能（续）;Mechanismsofregulationoftheimmunesystembydietaryfattyacids;Pathwaysofessentialfattyacidmetabolismfromn-3andn-6precursors

;维生素与免疫功能

;Summaryofthesitesofactionofmicronutrientsontheimmunesystem;维生素C;VitC缺乏

坏血病：疲劳、皮肤瘀点或瘀斑，牙龈肿胀出血、球结膜出血，机体抵御力下降、伤口愈合缓慢，关节疼痛及关节腔积液，同步可伴有轻度贫血、抑郁等症状;通过提高C1补体酯酶活性而增长补体C1产生；增进干扰素产生

而发挥抗病毒作用

抗氧化作用：

克制氧自由基对NF-kB的激活，从而克制炎性细胞因子的生成

减少对淋巴细胞DNA的损伤

减少VitE的氧化

参与免???球蛋白合成；脱氢VitC能使免疫球蛋白分子中2个半胱

氨酸残基巯基氧化形成二硫键

增进淋巴母细胞生成和免疫因子产生;维生素D;;;Metabolismof25(OH)D3to1,25(OH)2D3inthekidneyandotherorgansandthebiologicalconsequences

;影响VitD合成的原因;维生素D与钙代谢;VitD缺乏

佝偻病

骨软化症

骨质疏松症

手足痉挛症

;VitD与免疫;VitD与免疫（续）;MechanismsofvitaminDimmunomodulation;Downregulationofimmunecellfunctionby1,25-(OH)2D3inexperimentalallergicencephalomyelitis

;微量元素与免疫;锌;锌缺乏;锌缺乏对免疫系统的影响;Landscapeofzinceffectonimmunecells;Zincasanti-oxidantandanti-inflammatoryagent;食物非营养素成分与免疫功能

（白黎芦醇，姜黄素）;Resveratrol(trans-3,5,49-trihydroxystilbene);Ant-inflammatorypropertiesofresveratrol;Effectsofresveratrolonenzymesystem

involvedinthesynthesisofpro-inflammatorymediators;Effectsofresveratrolontranscriptionfactorsthatregulatetheexpression

ofinflammatorymediators;Resveratroli