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餐饮行业食物过敏风险告知书

合同编号：__________

甲方（餐厅）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（顾客）：

姓名：____________________

联系方式：________________

地址：________________

一、总则

1.背景与目的

本告知书的制定旨在保障顾客在餐饮消费过程中的健康与安全，特别是针对食物过敏问题。人们对食物过敏的认识不断提高，餐饮行业有责任向顾客提供准确的食物过敏信息，并采取相应的预防措施。

餐厅致力于为顾客提供优质的餐饮服务，同时也希望通过本告知书，提高顾客对食物过敏风险的认识，共同营造一个安全的就餐环境。

2.适用范围

本告知书适用于甲方餐厅内提供的所有食品和饮品。

无论顾客是在餐厅内用餐、外带或通过其他方式购买甲方的食品，本告知书均适用。

二、食物过敏风险信息

1.常见食物过敏原

本餐厅所指的常见食物过敏原包括但不限于：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼类、贝类。

这些过敏原在许多食品中都可能存在，包括但不限于糕点、酱料、沙拉、主菜等。

2.过敏反应症状

食物过敏反应的症状可能因人而异，常见的症状包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、咳嗽、呕吐、腹泻、头晕等。

在严重情况下，食物过敏可能导致过敏性休克，这是一种危及生命的紧急情况。

三、餐厅的责任与义务

1.食材采购与管理

餐厅将严格选择供应商，保证所采购的食材符合国家相关标准和质量要求。

对于可能含有过敏原的食材，餐厅将进行明确标识，并与其他食材分开存放，以避免交叉污染。

2.食品加工与制作

餐厅的厨师和工作人员将接受关于食物过敏的培训，了解如何避免过敏原的交叉污染。

在食品加工过程中，餐厅将采取严格的卫生措施，保证食品的安全和卫生。

对于顾客提出的特殊饮食要求，餐厅将尽力满足，但无法保证完全避免过敏原的存在。

3.员工培训

餐厅将定期组织员工参加食物过敏知识培训，提高员工对食物过敏的认识和应对能力。

培训内容包括常见食物过敏原的识别、过敏反应的症状和处理方法、与顾客沟通的技巧等。

四、顾客的责任与义务

1.提供过敏信息

顾客在点餐时，应如实告知餐厅工作人员自己或同行人员的食物过敏情况。

顾客应尽可能提供详细的过敏信息，包括过敏原的种类和过敏反应的严重程度。

2.自我保护意识

顾客应增强自我保护意识，了解自己的食物过敏情况，并在就餐过程中注意观察食品的成分和标识。

如果顾客对食品的安全性有任何疑问，应及时向餐厅工作人员咨询。

五、风险告知方式

1.菜单标识

餐厅的菜单上将对可能含有过敏原的食品进行明确标识，标识内容包括过敏原的种类。

菜单标识将尽可能详细，以帮助顾客做出明智的点餐选择。

2.店内提示

餐厅内将设置明显的提示牌，提醒顾客注意食物过敏风险。

提示牌的内容将包括常见食物过敏原的信息和过敏反应的症状。

六、应急预案

1.过敏反应处理流程

如果顾客在餐厅内出现过敏反应，餐厅工作人员将立即采取以下措施：

停止供应可能引起过敏的食品。

询问顾客的过敏症状和病史，并及时通知餐厅经理。

根据顾客的症状，采取相应的急救措施，如给予抗过敏药物、吸氧等。

拨打急救电话，将顾客送往附近的医院进行治疗。

餐厅将建立过敏反应处理记录，记录包括顾客的基本信息、过敏症状、处理措施和结果等。

2.医疗救援联系

餐厅将与附近的医院和急救中心保持密切联系，保证在紧急情况下能够及时获得医疗救援。

餐厅将定期检查和更新医疗救援联系信息，以保证其准确性和有效性。

七、争议解决

1.协商解决

如双方在本告知书的履行过程中发生争议，应首先通过友好协商的方式解决。

协商应在双方都方便的时间和地点进行，协商过程中应保持诚实、互谅互让的态度。

2.法律途径

如果协商无法解决争议，双方同意将争议提交至有管辖权的人民法院进行诉讼。

诉讼过程中，双方应遵守法院的判决和裁定，并承担相应的法律责任。

八、责任限制

1.餐厅的责任范围

餐厅将尽力采取措施避免食物过敏事件的发生，但无法保证完全杜绝过敏原的存在。

对于因顾客自身原因或不可抗力因素导致的食物过敏事件，餐厅不承担责任。

餐厅的责任仅限于在合理的范围内采取预防措施和在过敏事件发生后及时采取急救措施。

2.不可抗力因素

本告知书中所称的不可抗力因素是指无法预见、无法避免并无法克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。

如因不可抗力因素导致餐厅无法履行本告知书的义务，餐厅将不承担责任，但应及时通知顾客并提供相关证明。

九、合同变更与终止

1.变更条件

本告知书的内容如有变更，餐厅将