1.3 发酵工程及其应用说课稿-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3[001].docx

1.3发酵工程及其应用说课稿-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

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设计意图

本节课旨在让学生了解发酵工程的基本概念、原理和应用，通过实际案例分析，提高学生对发酵工程在食品、医药、环保等领域的认识，培养学生的科学探究能力和实践操作能力。教学内容紧密联系高二生物选择性必修3课本，注重理论与实践相结合，以增强学生的综合素养。

核心素养目标

培养学生对生物科学的兴趣和探索精神，提升科学思维能力和实践操作技能。通过发酵工程的学习，学生能够理解微生物在自然界和人类生活中的重要作用，增强社会责任感，学会将理论知识应用于实际问题解决，提高创新意识和环保意识。

学情分析

高二学生已具备一定的生物学基础知识，对微生物和代谢过程有一定的了解。但在发酵工程这一章节，学生可能对微生物的应用和发酵技术原理掌握程度不一。部分学生可能对实验操作较为熟悉，但理论知识联系实际的能力尚需提高。学生层次上，学习能力和理解力存在差异，部分学生可能对复杂的概念和过程理解困难。在素质方面，学生的探究精神和创新意识有待加强。行为习惯上，部分学生可能存在依赖教师讲解、缺乏主动思考的问题。这些因素对课程学习的影响体现在：学生需要通过实践活动加深对发酵工程原理的理解，教师需采用多种教学方法激发学生的学习兴趣，同时注重培养学生的独立思考和解决问题的能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，特别是人教版选择性必修3。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如发酵过程动画、食品发酵案例等。

3.实验器材：根据教学需要，准备酵母菌培养、酒精发酵等实验所需的器材，确保完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，布置实验操作台，为学生提供良好的学习环境。

教学过程

一、导入新课

（教师）同学们，今天我们来学习的是发酵工程及其应用。在日常生活中，我们经常接触到各种发酵食品，比如酸奶、面包、啤酒等，这些食品的诞生都离不开发酵技术。那么，什么是发酵工程呢？它有哪些应用？今天我们就一起来探索这些问题。

（学生）认真听讲，思考老师提出的问题。

二、新课讲授

1.发酵工程的概念

（教师）首先，我们来了解一下发酵工程的概念。发酵工程是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂的作用，将原料转化为人类所需产品的一种技术。简单来说，就是利用微生物的发酵作用，生产出各种有用的物质。

（学生）认真阅读教材，了解发酵工程的基本概念。

2.发酵工程的基本原理

（教师）接下来，我们来探讨发酵工程的基本原理。发酵工程主要涉及微生物的代谢过程，包括酶的作用、微生物的生长和繁殖等。在这个过程中，微生物通过酶的催化作用，将原料转化为目标产物。

（学生）思考微生物在发酵过程中的作用，理解酶在发酵工程中的重要性。

3.发酵工程的应用

（教师）发酵工程在食品、医药、环保等领域都有广泛的应用。例如，在食品工业中，发酵技术可以用来生产酸奶、面包、啤酒等发酵食品；在医药领域，发酵技术可以用来生产抗生素、疫苗等药物；在环保领域，发酵技术可以用来处理废水、废气等。

（学生）结合教材，列举发酵工程在各个领域的应用实例，加深对发酵工程应用的理解。

4.发酵工程的发展趋势

（教师）随着科技的进步，发酵工程也在不断发展。目前，发酵工程正朝着生物催化、基因工程、发酵优化等方向发展。这些新技术将进一步提高发酵工程的效率和产品质量。

（学生）关注发酵工程的发展趋势，思考新技术对发酵工程的影响。

三、课堂活动

1.小组讨论

（教师）将学生分成若干小组，讨论以下问题：

（1）发酵工程在食品、医药、环保等领域的具体应用有哪些？

（2）发酵工程的发展趋势是什么？

（3）如何提高发酵工程的效率和产品质量？

（学生）积极参与小组讨论，分享自己的观点和看法。

2.实验演示

（教师）进行酵母菌培养和酒精发酵实验演示，让学生直观地了解发酵过程。

（学生）观察实验现象，思考实验原理。

四、课堂小结

（教师）今天我们学习了发酵工程及其应用，了解了发酵工程的基本概念、原理和应用领域。希望大家能够将所学知识运用到实际生活中，关注发酵工程的发展，为我国生物科技事业贡献自己的力量。

（学生）回顾本节课所学内容，巩固知识点。

五、作业布置

1.阅读教材，了解发酵工程的基本概念、原理和应用。

2.查找资料，了解发酵工程在食品、医药、环保等领域的具体应用实例。

3.思考如何提高发酵工程的效率和产品质量，为我国生物科技事业献计献策。

（学生）认真完成作业，巩固所学知识。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

（1）书籍推荐：《发酵工程原理与应用》

该书详细介绍了发酵工程的原理、技术和应用，适合学生对发酵工程