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西餐原料知识培训课件
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目录
西餐海鲜原料
04.
西餐肉类原料
03.
西餐常用蔬菜
02.
西餐原料概述
01.
西餐调味料
05.
西餐面点原料
06.
01
西餐原料概述
原料分类
按食材来源分类
西餐原料可按来源分为动物性原料如肉类、海鲜，植物性原料如蔬菜、谷物。
按烹饪用途分类
原料根据其在西餐中的用途，可分为调味品、主料、辅料等不同类别。
按保存方式分类
西餐原料可依据保存方式分为新鲜食材、冷藏品、干货和罐头等。
原料特性
西餐中，原料的口感多样，如牛排的多汁、奶酪的浓郁，直接影响菜品的风味。
原料的口感
01
不同西餐原料需要不同的保存方法，如红酒需横放保存，而新
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