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鲜食葡萄采后冷藏过程中香味物质的变化

一、引言

葡萄是一种深受人们喜爱的水果，其丰富的营养价值和独特的口感使得它成为了世界各地人们的日常食品。在鲜食葡萄的储存和销售过程中，如何保持其香味物质的稳定性和品质，是关系到葡萄产业发展的重要问题。本文旨在研究鲜食葡萄采后冷藏过程中香味物质的变化情况，为葡萄的保鲜储存和质量控制提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

本实验选用的葡萄品种为常见且广受欢迎的“夏黑”葡萄。在葡萄成熟期进行采摘，确保果实新鲜无损。

2.方法

（1）采后处理：采摘后的葡萄进行清洗、去梗、分级等处理，然后进行冷藏。

（2）冷藏过程：将处理好的葡萄放入冷藏室，设置不同的温度条件

该用户很懒，什么也没介绍

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