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中式烹调培训课件

汇报人：XX

目录

中式烹调概述

壹

中式烹饪工具

贰

烹饪原料知识

叁

烹饪技法详解

肆

中式菜肴制作

伍

食品安全与卫生

陆

中式烹调概述

壹

烹调文化起源

古代烹饪技术的演进

从火的发现到陶器的使用，古代烹饪技术的演进奠定了中式烹调的基础。

宫廷与民间烹饪的交流

历代宫廷菜肴与民间美食的交流互鉴，丰富了中式烹调的多样性。

地域风味的形成

不同地理环境和气候条件孕育了各具特色的地域风味，如川菜、粤菜等。

烹调流派分类

鲁菜流派

苏菜流派

粤菜流派

川菜流派

鲁菜以鲜香、嫩滑、清爽著称，如山东的九转大肠和德州扒鸡。

川菜以麻辣闻名，如四川的宫保鸡丁和麻婆豆腐，具有鲜明的地方