微生物的生长繁殖.ppt

第二节微生物的生长与繁殖微生物生长繁殖的条件不同微生物个体的繁殖方式群体生长繁殖的规律生长、繁殖的概念生长：指个体的长大，是细菌总重量增长的过程，量变的过程。繁殖：指微生物个体数目的增加，是一个产生新的生命个体的质变过程。随着群体中各个个体的进一步生长、繁殖，就引起了这一群体的生长。生长和繁殖速度快是微生物的特征之一。01020304生长繁殖01充足的营养物质03适宜的温度02适宜的酸碱度04气体微生物生长所需气体主要是O2和CO2，还有少量N2。微生物生长繁殖所需条件水碳源氮源无机盐生长因子充足的营养物质总体来说，微生物生长2﹤PH﹤9，少数例外，绝大多数在5-9。每种微生物有适合自己生长的PH三基点值，例如：大肠杆菌：最低PH是3；最适6-8；最高9.5。微生物生长的PH范围适宜的酸碱度（PH）碱性微生物（多数细菌、放线菌。）嗜酸微生物（多数真菌和酵母菌）耐碱微生物PH﹥9可以生活耐酸微生物PH﹤4可生活喜欢偏酸的环境，细菌：7-7.5.霍乱弧菌脱氮硫杆菌PH11下可以生活。适合偏酸环境，霉菌：最适；酵母菌：3.8-6.0.氧化硫杆菌PH1下可以生活适宜的酸碱度（PH）02PH的作用机理PH能影响细胞膜的电荷，从而影响营养物质的吸收PH能影响代谢过程中酶的活性，从而影响微生物的生命活动。生产中的应用消毒防腐：如醋酸可杀死沙门氏菌，大肠杆菌等。01适宜的酸碱度（PH）微生物生长有一定的温度范围。01微生物生长的最适温度因种类而不同。02适宜的温度最低生长温度：微生物能进行生长繁殖的最低温度界限。此范围上能生长但生长很慢，低于此温度则生长受到抑制甚至死亡，一般-10℃—-5℃，极端-30℃。最高生长温度：微生物能进行生长繁殖的最高温度界限。此范围上能生长但生长很慢，高于此温度则易于衰老和死亡，一般80℃—95℃，极端105℃-150℃。最适生长温度：微生物生长速率最高的温度。最适生长温度不等于积累代谢产物最高的培养温度。例：乳酸链球菌生长的最适温度为34℃，发酵产酸的最快温度为30℃.3214微生物生长的三基点温度最适温度10-20℃，分布于地球两极的水域、土壤，海洋或冷藏的场所中。低温型微生物（嗜冷菌）最适温度50-60℃高温型微生物（嗜热菌）最适温度30-37℃，绝大多数微生物，病原菌。嗜温型微生物（嗜温菌）按微生物生长温度范围分类专性需氧菌微需氧菌专性厌氧菌兼性厌氧菌必须有氧才能生存，如：结核杆菌、霍乱弧菌只能在无氧条件下生存，如：破伤风梭菌、脆弱类杆菌。在低氧压（5%-6%）生长最好，高于10%抑制生长。如：空肠弯曲菌、幽门螺杆菌有氧无氧均可生存如：大多数病原菌气体（O2、CO2、少量N2）气体（O2、CO2、少量N2）01CO2对细菌生长也很重要。大部分细菌在新陈代谢过程中产生的CO2已经可以满足需要。有些细菌在初分离时需要人工供给5%-10%的CO2才能生长良好。02不同微生物生长繁殖的方式种类繁殖方式细菌、支原体、立克次氏体、螺旋体、衣原体的始体二分裂方式进行繁殖酵母菌具无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主丝状真菌繁殖主要通过菌丝断裂，形成各种无性孢子进行无性和有性繁殖，以无性繁殖为主放线菌多以无性的分生孢子进行繁殖，分生孢子主要通过细菌内横隔分裂的方式形成。病毒增殖单细胞微生物的生长曲线01丝状真菌的生长曲线02病毒的复制周期03群体生长繁殖规律细菌的生长曲线培养时间为横坐标01活菌数的对数值为纵坐标02反映微生物从生长到死亡的一般生长繁殖规律03迟缓期04对数期05稳定期06衰亡期07030201迟缓期是菌种被接种于培养基后适应新环境的最初阶段。处于该阶段的细菌，代谢活跃，体积增大，胞质内蓄积了足够量的酶、辅酶和中间产物，但不分裂，菌数不增加。迟缓期长短因细菌种类、菌龄和接种前后培养基成分的差异等因素有关，一般1-4小时。细菌生长迟缓期010203以对数期的菌体作种子菌；适当增大接种量；采用营养丰富的天然培养基。为提高生产效率，发酵工业常采用缩短迟缓期的方法：迟缓期在生产中的应用指在培养后8-18小时阶段。01该阶段细菌生长迅速，细胞每分裂一次的代时短，进行平衡生长，菌体内酶系活跃，代谢旺盛，呈几何级数增加，在生长曲线图上活菌数量呈直线上升，达到顶峰。01该期细菌的形态、染色性、生理活动较典型，群体的形态与生理特征最一致，对外界因素作用比较敏感。01细菌的对