包饺子课件教学.pptx

中国传统美食劳动实践课程劳动类别： 日常生活劳动劳动任务群：烹饪与营养 饺子 说一说：一起分享课前搜集的与饺子有关的知识。话饺子知习俗 说一说：一起分享课前搜集的与饺子有关的知识。话饺子知习俗 饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。话饺子知习俗饺子 历史起源大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。汉末到南北朝时，据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。南北朝唐朝宋朝明朝话饺子知习俗 民俗俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。都是取“更岁交子”之意，吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。话饺子知习俗 象征意义芹菜馅勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。韭菜馅久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。白菜馅百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。话饺子知习俗 薄薄的饺子皮儿里，不仅仅是小小的馅料，更包裹着中华文化的风俗与传统，还有家人浓浓的祈愿和祝福。话饺子知习俗 材料知材料初实践 知材料初实践步骤 知材料初实践包饺子儿歌饺子皮儿手中摊，饺子馅儿放中间，褶要均匀边要严，整整齐齐摆好盘。 知材料初实践劳动规则（1）包饺子前，把手洗干净。（2）活动过程保持安静。（3）尽量保持桌面的整洁。（4）包好的饺子要摆放整齐 。（5）完成以后，收好工具，静息等待。 知材料初实践初实践 知材料初实践作品展示 问题总结（1） 饺子馅放多了，包不住；（2） 馅放少了，饺子瘪了；（3） 饺子的边缘捏的太厚；（4） 没有形状，歪歪扭扭 。 找方法再实践针对初次尝试发现的问题，通过小组合作探索，寻找解决办法出现的问题解决方法饺子馅太多或太少 饺子的边缘捏的太厚饺子边缘露馅 饺子没有形状，肚子瘪瘪的一个饺子满满的一勺馅，并且把饺子馅压实；把饺子皮的边缘擀薄一些；捏褶时，用力要适度；每个褶之间的距离大致相同，均匀；在饺子皮边缘占少许水，使饺子皮紧紧粘连；饺子馅一定放在中间；包边时，要从右角开始包；不要使劲捏饺子肚，手心要镂空轻轻拖住饺子； 找方法再实践用总结出的方法，再次实践包饺子出现的问题解决方法饺子馅太多或太少 饺子的边缘捏的太厚饺子边缘露馅 饺子没有形状，肚子瘪瘪的一个饺子满满的一勺馅，并且把饺子馅压实；把饺子皮的边缘擀薄一些；捏褶时，用力要适度；每个褶之间的距离大致相同，均匀；在饺子皮边缘占少许水，使饺子皮紧紧粘连；饺子馅一定放在中间；包边时，要从右角开始包；不要使劲捏饺子肚，手心要镂空轻轻拖住饺子； 作品展示找方法再实践颁发奖牌 动手实践 认真观察遇到问题决不放弃积极动脑寻找方法再次实践验证方法煮饺子做总结学中做、做中学 延伸一：回家学包其他形状的饺子。延伸二：回家学煮饺子。吃饺子拓延伸初次实践 找到问题寻找办法 解决问题再次实践 验证方法 中国传统美食