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摘要：本文以炸鸡店为例，探讨了餐饮行业创业策划书的编写方法。首先对炸鸡市场进行了分析，包括市场现状、消费者需求、竞争态势等。接着从选址、装修、菜品、营销策略等方面对炸鸡店策划进行了详细阐述。最后对炸鸡店运营过程中可能出现的问题及应对措施进行了总结。本文旨在为餐饮创业者提供参考，帮助其成功创业。

近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业得到了迅速发展。炸鸡作为一种快速消费食品，以其独特的口味和便捷的消费方式，受到了广大消费者的喜爱。然而，炸鸡市场竞争激烈，创业者在开设炸鸡店时需要周密策划，以确保店铺的顺利运营。本文将从炸鸡店策划的角度，对餐饮创业进行探讨。

第一章炸鸡市场分析

1.1市场现状

(1)近年来，随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮业总营业收入达到4.27万亿元，同比增长9.4%。在众多餐饮品类中，炸鸡以其独特的口味和便捷的消费方式，逐渐成为消费者的心头好。根据《中国炸鸡市场研究报告》显示，2019年我国炸鸡市场规模达到1200亿元，同比增长12%，预计未来几年将保持10%以上的增速。

(2)在市场细分方面，炸鸡行业呈现出明显的地域差异。一线城市和部分二线城市由于消费水平较高，炸鸡市场规模较大，消费者对炸鸡的品质和口味要求较高。以肯德基、麦当劳等国际知名品牌为例，它们在我国一线城市拥有大量忠实消费者，年销售额超过百亿元。而在三四线城市及农村地区，由于消费水平相对较低，炸鸡市场以本土品牌和街边摊为主，竞争相对激烈。

(3)随着消费者健康意识的提高，传统油炸食品逐渐受到挑战。为满足消费者对健康、营养的需求，炸鸡行业开始向健康、低脂、低糖的方向发展。一些炸鸡品牌如“好丽友炸鸡”、“德克士”等，通过调整配方、使用低脂油品等方式，推出了健康炸鸡产品。此外，随着互联网的普及，外卖平台为炸鸡行业带来了新的发展机遇。以美团、饿了么等外卖平台为例，它们为炸鸡店提供了便捷的线上销售渠道，进一步扩大了炸鸡市场的覆盖范围。

1.2消费者需求

(1)消费者对炸鸡的需求呈现出多样化的趋势。首先，口味是消费者选择炸鸡的重要因素。根据《2019年中国炸鸡市场消费者调研报告》显示，消费者在选择炸鸡时，口味偏好依次为：香辣口味、原味、甜辣口味和其他口味。其中，香辣口味以34%的占比位列第一，表明消费者对重口味炸鸡的喜爱。此外，随着健康意识的提升，越来越多的消费者开始关注炸鸡的脂肪含量和营养价值。据调查，有超过50%的消费者表示在选择炸鸡时会考虑其健康因素。

(2)年轻消费者成为炸鸡市场的主力军。根据《中国炸鸡市场消费者画像报告》显示，18-35岁的年轻消费者占据了炸鸡市场的半壁江山，占比超过60%。这一年龄段的消费者追求时尚、潮流，对炸鸡店的环境、服务和产品创新有着较高的要求。例如，一些炸鸡店为了吸引年轻消费者，推出了多种口味组合、限量版产品以及与知名IP合作的活动，这些举措在很大程度上提升了年轻消费者的购买意愿。

(3)消费者对炸鸡的品质、卫生和安全性越来越关注。随着食品安全事件的频发，消费者对食品的品质和安全性的要求越来越高。根据《2019年中国消费者食品安全态度调查报告》显示，有超过80%的消费者表示在选择炸鸡时，会关注其生产日期、保质期和卫生状况。此外，消费者对炸鸡品牌的信任度也成为影响其购买决策的重要因素。一些知名炸鸡品牌如肯德基、麦当劳等，通过严格的品质控制和食品安全管理体系，赢得了消费者的信任。同时，随着外卖服务的普及，消费者对炸鸡外卖的品质和配送速度也有了更高的期待。

1.3竞争态势

(1)我国炸鸡市场竞争激烈，品牌众多，形成了以国际知名品牌为主导，本土品牌为辅的市场格局。根据《中国炸鸡市场分析报告》显示，2019年国内炸鸡市场前五的品牌占据了市场份额的40%以上。其中，肯德基、麦当劳等国际品牌凭借其品牌影响力和成熟的运营模式，在我国炸鸡市场中占据重要地位。以肯德基为例，其年销售额超过百亿元，拥有超过5000家门店。

(2)本土品牌在市场竞争中逐渐崭露头角，通过创新产品、提升服务质量和打造特色品牌形象，赢得了消费者的认可。例如，德克士通过推出“辣翅套餐”等特色产品，吸引了大量消费者。同时，本土品牌在价格策略上往往更具优势，能够满足不同消费层次的消费者需求。据调查，有超过60%的消费者表示，在购买炸鸡时，价格是他们考虑的重要因素之一。

(3)网络外卖平台为炸鸡行业带来了新的竞争格局。随着互联