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2025年度校园食堂进货查验记录制度

第一章进货查验制度概述

第一章进货查验制度概述

(1)随着我国教育事业的蓬勃发展，校园食堂作为为学生提供营养餐食的重要场所，其食品安全问题备受关注。为保障广大师生的饮食安全，2025年度，我校食堂将全面实施进货查验制度，旨在从源头上杜绝不合格食材进入校园，确保食品安全。

(2)根据我国相关法律法规和食品安全标准，2025年度校园食堂进货查验制度明确了查验内容、查验流程和责任追究等环节。具体来说，查验内容包括食材的来源、质量、数量、包装、保质期等，查验流程包括采购申请、供应商资质审核、进货查验、验收记录、不合格品处理等，责任追究则针对查验过程中的违规行为进行处罚。

(3)在实施过程中，我校食堂将充分利用信息化手段，建立完善的进货查验信息化管理系统，实现进货查验的全程可追溯。此外，还将定期组织对供应商进行培训和考核，确保供应商提供的产品符合食品安全标准。据统计，自制度实施以来，我校食堂已成功拦截多起不合格食材，有效保障了师生的饮食安全。

第二章进货查验流程及要求

第二章进货查验流程及要求

(1)进货查验流程的启动始于采购申请环节，食堂管理部门需根据食谱和库存情况提出采购申请，明确所需食材的种类、数量和质量要求。采购申请经相关部门审核批准后，食堂将向合格供应商发出采购订单。在此过程中，食堂将严格审查供应商的资质，确保其具备合法经营资格和良好的食品安全记录。

(2)供应商接收到采购订单后，需按照要求提供符合标准的食材。食堂验收人员将对食材进行现场查验，包括外观、气味、色泽、包装完整性等。查验过程中，验收人员将详细记录食材的批次号、生产日期、保质期等信息。例如，2025年度第一季度，食堂共查验食材批次1000余次，其中发现并退回不合格食材20批次，有效降低了食品安全风险。

(3)验收合格后，食材将进入食堂的储存环节。食堂需按照食材的储存要求，将不同类型的食材分别存放，确保食材的储存环境符合食品安全标准。同时，食堂还将定期对储存的食材进行检查，防止过期、变质等情况发生。例如，2025年度第二季度，食堂共进行储存检查200次，有效避免了因储存不当导致的食品安全事故。此外，食堂还将对进货查验过程进行详细记录，包括查验时间、查验人员、查验结果等，以便于追溯和责任追究。

第三章进货查验记录表单及内容

第三章进货查验记录表单及内容

(1)进货查验记录表单是记录食材进货查验过程的重要文件，包含供应商信息、食材信息、查验结果、验收人员签名等关键内容。表单设计遵循简洁明了的原则，便于食堂工作人员快速填写和查阅。例如，2025年度食堂共使用进货查验记录表单5000余份，有效保障了食材进货查验的规范性和可追溯性。

(2)表单内容包括供应商名称、联系方式、资质证明、食材名称、规格型号、生产日期、保质期、批号、数量、单价、总价、查验结果、验收人员姓名、查验日期等。以某批次土豆为例，查验记录表单将详细记录该批土豆的供应商信息、产地、规格、数量、单价、总价以及查验结果为“合格”。

(3)进货查验记录表单要求食堂工作人员在查验过程中认真填写，确保信息的准确性和完整性。同时，食堂还将对表单进行定期归档和保管，以便于后续的查询和审计。例如，2025年度食堂对进货查验记录表单的归档率达到100%，为食品安全事故的追溯提供了有力保障。此外，食堂还将对表单中的异常情况进行重点关注，如食材质量不符合标准、数量短缺等，并及时采取相应措施进行处理。

第四章进货查验结果处理及责任追究

第四章进货查验结果处理及责任追究

(1)进货查验结果分为合格、不合格和待定三种。对于合格食材，食堂将按照既定流程进行入库和使用。不合格食材则需立即退回供应商，并要求其说明原因，必要时可进行复检。2025年度，食堂共对不合格食材进行了20次复检，其中18次复检结果为不合格，确保了食材的安全性。

(2)在责任追究方面，若因食堂工作人员失职导致不合格食材进入食堂，将按照相关规定追究个人责任。例如，2025年度有3名食堂工作人员因未严格按照进货查验流程操作被予以警告处分。此外，食堂还将与供应商建立责任追溯机制，一旦发现供应商提供的食材存在问题，将依法追究供应商的责任。

(3)对于查验结果为待定的食材，食堂将暂缓使用，并尽快查明原因。如经调查确认食材存在安全隐患，食堂将立即采取措施，如停止使用、销毁或召回相关产品。2025年度，食堂共对10批次待定食材进行了调查处理，其中5批次因质量问题被退回，确保了食品安全事故的防范。同时，食堂还将对处理过程进行记录和通报，以提高食堂工作人员的安全意识。