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食醋百科知识演讲人：-03
目录CATALOGUE食醋基本概念与分类02食醋的营养价值与功效03烹饪中的应用与技巧04食醋产业现状及发展趋势05食醋在日常生活中的妙用06食醋文化及历史故事
食醋基本概念与分类
定义食醋是一种用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式为CH3COOH，是弱电解质。特性食醋具有酸味醇厚、液香柔和等特点，主要成分为乙酸、高级醇类等。定义及化学式
酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。原料酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程，通过发酵、陈放等工序使食醋的风味更
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