邮轮餐饮服务与管理 课件汇总 王昭 项目1--5 邮轮餐饮概述 ---- 邮轮酒水服务.pptx

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《国际邮轮餐饮服务与管理》

走进邮轮餐饮——认识邮轮

知

1.邮轮业现状概述

识

点

开篇

邮轮市场已经成为国际旅游市场上增长速度最快、发展潜力大的高端旅游市场，

近年来保持着平均8～9%的高速增长，远远超过国际旅游业的整体增长速度。

邮轮旅游还可以带动相关产业发展，形成多产业共同发展的邮轮经济。

一、概述

1.先看几组数据：

根据国际邮轮协会（CLIA）统计，从2004-2016

年，全球邮轮市场游客量从每年的1314万跃升到

2470万，增长了88%。

一、概述

•中国超越德国，成为全球第二大邮轮市场

一、概述

2016年美国依旧为全球最大的邮轮客源地市场，邮轮游客年总量达

1152万人次，中国以邮轮出境游客年总量达210万人超越德国成为

全球第二大邮轮市场，位列第三的德国邮轮游客年总量达到202万人，

位列第四的英国邮轮游客年总量189万人次，位列第五的澳大利亚邮

轮游客年总量达到129万人，加拿大与意大利邮轮游客年总量数均为

75万人，法国达到57万人，西班牙与巴西则数量相当，均为49万人。

一、概述

亚洲邮轮市场增速最快，中国占比最高

2016年亚洲地区邮轮载

客量占全球邮轮市场份额

9.2%，即达到227.24万

人次，比2015年增长

38%，比2012年增长

193.5%。近年来的增长

速度，2013年比2012

年增长55.6%，2014年

比2013年增长16.6%，

2015年比2014年增长

17.7%，是全球增长最快

的邮轮市场。

一、概述

2016年中国母港出入境游客量增长93%

•根据中国交通运输协会邮轮游艇分会（CCYIA）数据

统计，2016年全年我国11大邮轮港包括大连、天津

、青岛、烟台、上海、舟山、厦门、深圳、广州、

海口、三亚共接待邮轮1010艘次，同比增长61%。

一、概述

现代邮轮是指海洋上的定线、定期航行的大型客运轮船。但它的功能不

仅仅局限于运送客人，现代邮轮是和旅游紧密结合的。众所周知旅游包

括“食住行游购娱”六大要素，从这个意义上说，现代邮轮不仅仅扮演

“行”的角色，而且能够满足客人”食住游购娱“五方面的全部需求。

二、发展进程

第一阶段：涌现了一批著名邮轮公司（19世纪上半叶至19世纪末）

（丘纳德、白星、劳❤德）

例如：世界上第一家专门的“邮轮”公司——冠达邮轮英国白星航运公司

“泰坦尼克”号

首航时间：1912年4月

载客量：2224

员工：891

二、发展进程

第二阶段：邮轮发展的间歇期（1913-1949）

•由于当时飞机技术还不成熟，一些人

开始登上邮轮漂洋过海，邮轮旅游开