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餐饮安全生产责任制
目录
餐饮安全生产责任制（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
餐饮安全生产责任制概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3责任主体．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
责任体系与职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1总体责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2单位负责人责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3安全管理人员责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.4员工个人责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
安全生产管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1安全生产目标管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2安全生产教育培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3安全生产检查与隐患排查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.4安全生产应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
安全生产操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3食品销售与服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.4设备设施安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
安全生产监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1监督检查机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2考核评估体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3违规处理与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
应急预案与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.1应急预案编制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.2应急组织机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.3应急响应程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.4应急演练与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
法律法规与标准规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.1国家相关法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.2行业标准规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.3地方性法规与政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
文件管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
8.1文件管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.2培训计划与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
8.3考核与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
餐饮安全生产责任制（2）．．．．．．．．．．．
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